Recetas navideñas sureñas AARP Everywhere Everywhere Everywhere
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Compartir una comida durante las fiestas es prácticamente una tradición dondequiera que usted se encuentre. Muchas personas han encontrado placer en esta costumbre, y la han transmitido de generación en generación, a través de todas las culturas.
Actualmente, todos sabemos cuáles son las típicas comidas de las fiestas: pavo, relleno y tarta de calabaza. Pocos son más tradicionalistas que los sureños, pero, en los últimos años, los cocineros de Florida están dándole un delicioso y novedoso giro sureño a los platos tradicionales favoritos.
Permítanos volverle a presentar algunas de las preciadas tradiciones festivas, solo que esta vez cuentan con un toque sureño.
Vea también:
“Turducken”
Este plato de Luisiana consiste en un pollo con el que se rellena un pato, el que, a su vez, constituye el relleno de un pavo. Sin dudas, este plato alcanzará hasta para la mesa navideña más grande, hambrienta y repleta de invitados.
Ingredientes
1 pollo entero (3 libras), deshuesado
Sal y pimienta a gusto
Aderezo criollo a gusto
1 pato (4 libras), deshuesado
1 pavo (16 libras), deshuesado
3 tazas de aderezo de chorizo y ostras
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Coloque el pollo deshuesado con el lado de la piel hacia abajo en una fuente, sazónelo a gusto con la sal, pimienta y el aderezo criollo. Coloque el pato deshuesado con el lado de la piel hacia abajo y sobre el pollo, y sazone a gusto con la sal, pimienta y el aderezo criollo. Cubra y refrigere.
2. Coloque el pavo deshuesado con el lado de la piel hacia abajo, sobre una superficie plana. Cubra con una capa de aderezo de chorizo y ostras frío, y empuje el aderezo dentro de las cavidades de las patas y alas, de modo que parezca que todavía tuvieran los huesos.
3. Coloque el pato sobre el pavo, con el lado de la piel hacia abajo, y cúbralo con una capa de aderezo frío. Coloque el pollo sobre el pato, con el lado de la piel hacia abajo, y cúbralo con una capa de aderezo frío.
4. Con la ayuda de un asistente, lleve los bordes de la piel del pavo hacia arriba y únalos con palillos. Utilice hilo de cocina para sujetar los palillos entre sí y ayudar a que el pavo relleno se mantenga unido. Con cuidado, coloque el “turducken”, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para horno grande.
5. Áselo cubierto por 4 horas o hasta que el “turducken” tome un color marrón dorado. Continúe asándolo descubierto por una hora o hasta que el termómetro para carne insertado en un muslo marque 180 °F (82 °C), y el termómetro insertado en el relleno marque 165 °F (74 °C). Bañe el “turducken” cada hora con el jugo de cocción y retire el exceso de líquido. Habrá suficiente jugo de cocción para un galón de salsa. Troce el “turducken” y sírvalo.
“Galletas de batata”
¿Qué delicia navideña podría ser mejor que esa primera galleta caliente, todavía humeante y con mantequilla? Pues… ¿qué sucederá si combinamos esa delicia con batata? ¡Ahora están superdeliciosas!
Ingredientes
2 tazas de harina leudante
3 cucharadas de azúcar moreno
¼ cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ taza de mantequilla
3 cucharadas de manteca vegetal
1 taza de puré de batatas
6 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Instrucciones
Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón. Mezcle ¼ taza de mantequilla y la manteca vegetal con un batidor para repostería, o con tenedores, hasta que la mezcla presente un aspecto desmigajado. Añada el puré de batatas y la leche, utilizando solo la cantidad de leche necesaria para que los ingredientes secos se humedezcan. Coloque la pasta en una superficie enharinada y amase solo unas pocas veces.
Haga un rollo de ½ pulgada de espesor con la masa; recorte con un molde de galletas de 2 pulgadas. Coloque las galletas sobre una placa para hornear sin engrasar, y pincele con la mantequilla derretida. Hornéelas a 400 °F (204 °C) durante 12 minutos o hasta que estén bien doradas.
“Encurtido de arándanos”
¿Aburrido de la misma y vieja salsa de jalea de arándanos? Pruebe la versión sureña de este clásico plato estadounidense.
Ingredientes
1 taza de agua
¾ taza de azúcar blanco
1 paquete (12 onzas) de arándanos frescos
1 taza de manzanas – peladas, sin el corazón y cortadas en cubitos
1 lata de naranjas mandarinas
½ taza de vinagre de manzana
½ taza de pasas de uva
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
Instrucciones
Lleve el agua y el azúcar a un hervor en una cacerola sobre fuego mediano. Añada los arándanos, las manzanas, las naranjas, el vinagre de manzana, las pasas de uva y las especias. Hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierta la mezcla en un tazón para mezclar. Cubra con plástico directamente sobre la superficie de la salsa. Lleve el encurtido a temperatura ambiente antes de servir.
“Pastel de chocolate y nueces de Kentucky”
Agasaje a sus invitados con algo dulce después de una buena comida. Pruebe este giro sureño en otro plato clásico estadounidense. Mejor haga bastante… ¡querrán repetir!
Ingredientes
¾ taza de azúcar
2 huevos, ligeramente batidos
3 cucharadas de ron
½ taza de coco
½ taza de harina
1 barra de mantequilla o margarina
½ taza de pepitas de chocolate
½ taza de nueces, picadas
1 tapa de tarta de 9” sin hornear
Instrucciones
Mezcle el azúcar, la harina y los huevos. Añada las nueces, el coco y el ron. Derrita la mantequilla. Añádala a la mezcla anterior. Vierta las pepitas de chocolate en el fondo de la tapa de tarta. Vierta la mezcla en la tapa de tarta. Hornee a 350 °F (177 °C), durante 35 minutos.
AARP Florida les desea unas maravillosas fiestas, sea cual fuere el origen de sus tradiciones, y, este año, recuerde el gran proverbio español: “El estómago manda sobre la cabeza”. Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
Recetas sureñas Turducken y mucho más
Dele un toque nuevo a sus comidas navideñas
Se acercan las fiestas de fin de año. ¿Sabe ya lo que va a servir? Con las fiestas a la vuelta de la esquina, ya debería haber comenzado a planificar cómo agasajar a su paladar.Compartir una comida durante las fiestas es prácticamente una tradición dondequiera que usted se encuentre. Muchas personas han encontrado placer en esta costumbre, y la han transmitido de generación en generación, a través de todas las culturas.
Actualmente, todos sabemos cuáles son las típicas comidas de las fiestas: pavo, relleno y tarta de calabaza. Pocos son más tradicionalistas que los sureños, pero, en los últimos años, los cocineros de Florida están dándole un delicioso y novedoso giro sureño a los platos tradicionales favoritos.
Permítanos volverle a presentar algunas de las preciadas tradiciones festivas, solo que esta vez cuentan con un toque sureño.
Vea también:
“Turducken”
Este plato de Luisiana consiste en un pollo con el que se rellena un pato, el que, a su vez, constituye el relleno de un pavo. Sin dudas, este plato alcanzará hasta para la mesa navideña más grande, hambrienta y repleta de invitados.
Ingredientes
1 pollo entero (3 libras), deshuesado
Sal y pimienta a gusto
Aderezo criollo a gusto
1 pato (4 libras), deshuesado
1 pavo (16 libras), deshuesado
3 tazas de aderezo de chorizo y ostras
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Coloque el pollo deshuesado con el lado de la piel hacia abajo en una fuente, sazónelo a gusto con la sal, pimienta y el aderezo criollo. Coloque el pato deshuesado con el lado de la piel hacia abajo y sobre el pollo, y sazone a gusto con la sal, pimienta y el aderezo criollo. Cubra y refrigere.
2. Coloque el pavo deshuesado con el lado de la piel hacia abajo, sobre una superficie plana. Cubra con una capa de aderezo de chorizo y ostras frío, y empuje el aderezo dentro de las cavidades de las patas y alas, de modo que parezca que todavía tuvieran los huesos.
3. Coloque el pato sobre el pavo, con el lado de la piel hacia abajo, y cúbralo con una capa de aderezo frío. Coloque el pollo sobre el pato, con el lado de la piel hacia abajo, y cúbralo con una capa de aderezo frío.
4. Con la ayuda de un asistente, lleve los bordes de la piel del pavo hacia arriba y únalos con palillos. Utilice hilo de cocina para sujetar los palillos entre sí y ayudar a que el pavo relleno se mantenga unido. Con cuidado, coloque el “turducken”, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para horno grande.
5. Áselo cubierto por 4 horas o hasta que el “turducken” tome un color marrón dorado. Continúe asándolo descubierto por una hora o hasta que el termómetro para carne insertado en un muslo marque 180 °F (82 °C), y el termómetro insertado en el relleno marque 165 °F (74 °C). Bañe el “turducken” cada hora con el jugo de cocción y retire el exceso de líquido. Habrá suficiente jugo de cocción para un galón de salsa. Troce el “turducken” y sírvalo.
“Galletas de batata”
¿Qué delicia navideña podría ser mejor que esa primera galleta caliente, todavía humeante y con mantequilla? Pues… ¿qué sucederá si combinamos esa delicia con batata? ¡Ahora están superdeliciosas!
Ingredientes
2 tazas de harina leudante
3 cucharadas de azúcar moreno
¼ cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ taza de mantequilla
3 cucharadas de manteca vegetal
1 taza de puré de batatas
6 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Instrucciones
Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón. Mezcle ¼ taza de mantequilla y la manteca vegetal con un batidor para repostería, o con tenedores, hasta que la mezcla presente un aspecto desmigajado. Añada el puré de batatas y la leche, utilizando solo la cantidad de leche necesaria para que los ingredientes secos se humedezcan. Coloque la pasta en una superficie enharinada y amase solo unas pocas veces.
Haga un rollo de ½ pulgada de espesor con la masa; recorte con un molde de galletas de 2 pulgadas. Coloque las galletas sobre una placa para hornear sin engrasar, y pincele con la mantequilla derretida. Hornéelas a 400 °F (204 °C) durante 12 minutos o hasta que estén bien doradas.
“Encurtido de arándanos”
¿Aburrido de la misma y vieja salsa de jalea de arándanos? Pruebe la versión sureña de este clásico plato estadounidense.
Ingredientes
1 taza de agua
¾ taza de azúcar blanco
1 paquete (12 onzas) de arándanos frescos
1 taza de manzanas – peladas, sin el corazón y cortadas en cubitos
1 lata de naranjas mandarinas
½ taza de vinagre de manzana
½ taza de pasas de uva
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
Instrucciones
Lleve el agua y el azúcar a un hervor en una cacerola sobre fuego mediano. Añada los arándanos, las manzanas, las naranjas, el vinagre de manzana, las pasas de uva y las especias. Hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierta la mezcla en un tazón para mezclar. Cubra con plástico directamente sobre la superficie de la salsa. Lleve el encurtido a temperatura ambiente antes de servir.
“Pastel de chocolate y nueces de Kentucky”
Agasaje a sus invitados con algo dulce después de una buena comida. Pruebe este giro sureño en otro plato clásico estadounidense. Mejor haga bastante… ¡querrán repetir!
Ingredientes
¾ taza de azúcar
2 huevos, ligeramente batidos
3 cucharadas de ron
½ taza de coco
½ taza de harina
1 barra de mantequilla o margarina
½ taza de pepitas de chocolate
½ taza de nueces, picadas
1 tapa de tarta de 9” sin hornear
Instrucciones
Mezcle el azúcar, la harina y los huevos. Añada las nueces, el coco y el ron. Derrita la mantequilla. Añádala a la mezcla anterior. Vierta las pepitas de chocolate en el fondo de la tapa de tarta. Vierta la mezcla en la tapa de tarta. Hornee a 350 °F (177 °C), durante 35 minutos.
AARP Florida les desea unas maravillosas fiestas, sea cual fuere el origen de sus tradiciones, y, este año, recuerde el gran proverbio español: “El estómago manda sobre la cabeza”. Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures