Causa con escabeche de pescado Recetas
Causa con escabeche de pescado
Una receta típica peruana con el toque único del chef German Gonzales
Rinde 6 porciones INGREDIENTES (escabeche) Para la salsa ¾ de taza de vinagre de vino tinto 2 cebollas grandes cortadas en rebanadas de tamaño mediano-grueso 2 ajíes amarillos frescos, o 1 pimiento picante (como el chile habanero o el jalapeño), en cubos 2 cucharadas de cilantro picado 2 dientes de ajo, picados ½ cucharadita de comino en polvo Para el pescado 6 filetes de pescado de carne blanca 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 taza de harina para todo uso Aceite para freír PREPARACIÓN (escabeche) 1. En un tazón, mezcla todos los ingredientes para la salsa y déjalos marinar mientras preparas el pescado, unos 20 minutos. Puedes dejar reposar la salsa durante una hora. Calienta el aceite en una sartén a fuego mediano. Añade suficiente aceite para poder freír el pescado. 2. En un tazón, combina la harina, la sal y la pimienta. Escurre los filetes de pescado y fríelos en el aceite hasta que estén cocidos y dorados, unos 5 minutos en cada lado. 3. Descarta todo menos algunas cucharadas de aceite, sube el fuego a mediano-alto. Añade la salsa y déjala hervir a fuego lento, revuelve constantemente hasta que las cebollas se ablanden y la salsa se haya reducido y espesado, durante 5 a 10 minutos. INGREDIENTES (papas) Ingredientes antes de cocinar las papas 2 libras de papas peruanas amarillas congeladas (puedes sustituirlas por Yukon, peladas) ¼ taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Ingredientes a usar después de cocinar las papas ¼ de taza de aceite de oliva extravirgen 1 cucharadita de pasta de ají amarillo Jugo de 1 a 1½ limones 1 aguacate tipo Hass, cortado en tiras de ½ pulgada de grosor Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN (papas) 1. Precalienta el horno a 350-400º F 2. Añade un poco de agua (alrededor de ¼ pulgada) en una bandeja de hornear. 3. Coloca una rejilla para vaporizar encima de la bandeja y coloca las papas, una al lado de la otra, sobre la rejilla. 4. Sazónalas con sal y pimienta y rocíalas con aceite de oliva. Cúbrelas con papel de aluminio y cocínalas durante 25 a 30 minutos, hasta que se ablanden 5. Con un majador de papas, maja todas las papas en un tazón mientras las papas están calientes. 6. Sazónalas con sal y pimienta, añade el jugo de 1-1 ½ limones, 1 cucharadita de pasta de ají amarillo y ¼ taza de aceite de oliva extravirgen. Mezcla todo bien Para servir 1. Coloca la causa en capas. 2. Haz rollitos con aguacate adentro, cortar pedazos de 2 pulgadas y colocar el pescado encima con la salsa. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
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