Medallones de cerdo con polvo de cinco especias - Mayo Clinic
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Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic Consejo del dietista
El polvo de cinco especias contiene 1/2 cucharadita de pimienta molida, clavo de olor, canela y jengibre y semillas de hinojo trituradas o anís estrellado. Número de porciones
4 porciones Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio 1 cucharada de cebolla verde (cebolleta), incluida la parte verde tierna, picada 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de aceite de oliva 3/4 de cucharadita de polvo de cinco especias 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, sin la grasa visible 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de agua, más 1 a 3 cucharadas, según sea necesario 1/4 de taza de vino blanco seco 1/3 de taza de cebolla amarilla picada 1/2 cabeza de repollo verde, cortado en rodajas finas (unas 4 tazas) 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado Instrucciones
Para realizar una marinada, combina la salsa de soja, la cebolla verde, el aceite de oliva y el polvo de cinco especias en una fuente de horno poco profunda. Bate hasta que se mezcle. Agrega el cerdo y da vuelta una sola vez para cubrirlo. Cubre y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferentemente de la noche a la mañana, dando vuelta el cerdo cada tanto. Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Retira el cerdo de la marinada y sécalo con golpecitos. Desecha la marinada. En una sartén grande para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y cocina; voltea cuando sea necesario, hasta que esté un poco dorado en los costados, unos 5 minutos. Agrega 1/2 taza de agua a la sartén. Pon la sartén caliente en el horno y asa el cerdo hasta que el interior esté un poco rosa y la temperatura tomada con un termómetro de lectura instantánea puesto en el centro indique 160 °F (70 °C). Pasa el cerdo a una tabla de cortar, cubre con un paño de cocina y deja descansar 10 minutos. Mientras tanto, coloca la sartén a fuego medio-alto. Agrega el vino y desglasa la sartén, utilizando una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Agrega la cebolla amarilla y cocina durante 1 minuto, aproximadamente. Agrega el repollo y 1 cucharada del resto del agua. Revuelve bien, baja el fuego a medio, cubre y cocina a fuego lento hasta que el repollo se ablande, unos 4 minutos. Si es necesario, agrega 1 a 2 cucharadas más de agua. Rebana el lomo de cerdo en 8 medallones. Divide los medallones y el repollo ablandado en platos individuales y decora con perejil. Sirve de inmediato. Análisis nutricional por porción
Porción 2 medallones
Grasa total 11 g Calorías 219Proteína 25 gColesterol 74 mgCarbohidrato total 5 gFibra dietética 1 gGrasa monoinsaturada 6 gGrasa saturada 2 gGrasa trans Cantidad mínimaSodio 392 mgAzúcares totales 2 gAzúcares añadidos 0 g Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Proteína y lácteos 2 Vegetales 1 Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Carnes, aves, y pescado 3 Vegetales 1 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Opciones del plan de comidas para la diabetes
Carne y sustitutos de la carne 3 Vegetales sin almidón 1 Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard. ShareTweet Dec. 25, 2018 Advertisement
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