Marta Cuervo doctora en Nutrició n Si te quitas la lactosa sin motivo creará s una intolerancia en unos añ os Entrevista - Marta HEAD TOPICS
Marta Cuervo doctora en Nutrició n Si te quitas la lactosa sin motivo creará s una intolerancia en unos añ os
19/10/2022 11:30:00 💬 ' La chí a y otras semillas tienen propiedades saludables pero no podemos decir que este tipo de alimentos mejoren algunas enfermedades' señ ala
Entrevista Marta
Fuente Noticias Cuatro
'La chía y otras semillas tienen propiedades saludables, pero no podemos decir que este tipo de alimentos mejoren algunas enfermedades', señala ¿Es la miel tan buena como dicen?, ¿Podemos echar semillas de chía o quinoa a todos nuestros platos? ¿Si me quito la lactosa, obtendré beneficios?, Existe un reglamento europeo que los define como alimentos, ingredientes, o formas de preparación que apenas se conocían o se consumían en Europa antes de 1997. Esos son lo nuevos alimentos o los "súperalimentos" cómo se conocen ahora. Es el caso de la chía, quínoa, kale, o bimi. Pero no tiene por qué ser a través de las semillas de chía, por ejemplo, otros alimentos como la nuez, el pescado azul o ciertos aceites vegetalesHay estudios que aseguran que baja la tensión arterial, otros lo relacionan con beneficios para otras enfermedades, como mejorar el deterioro mental, bajan el colesterol, pero ojo, no son mágicas. Leer más:
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'La identidad travesti es un registro de la historia argentina', nos cuenta en este episodio en el que Camila describe una realidad dolorosa pero también esplendorosa. Pregunta.La subida de los precios de los alimentos, además de hacernos buscar las alternativas más baratas y los supermercados con más ofertas, también ha dado un empujón a eso que nos han intentado concienciar en los últimos años: disminuir el desperdicio alimentario., y también al City , al que respetamos mucho y ha hecho una temporada fantástica", analiza el italiano en rueda de prensa desde Valdebebas.En Netflix nunca han sido demasiado transparentes a la hora de dar a conocer los motivos por los que renuevan o cancelan una serie. ¿Qué hay tras esos 'nuevos alimentos' como las semillas de chía, la quinoa o el bimi? Respuesta. Los nuevos alimentos son los que no tienen un historial de consumo en la Unión Europea. Dicho de otra manera, que volvamos a considerar comprar alimentos que estéticamente no son bonitos, pero que son igual de seguros y de nutritivos, especialmente hablando de frutas, verduras y hortalizas. Existe un reglamento europeo que los define como alimentos, ingredientes, o formas de preparación que apenas se conocían o se consumían en Europa antes de 1997. El italiano da así más responsabilidad al delantero galo, del que destaca su evolución en las últimas temporadas:"Es más líder que hace ocho años. Esos son lo nuevos alimentos o los "súperalimentos" cómo se conocen ahora. En este contexto también se ha pronunciado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), recomendándonos aprovechar las ofertas de los supermercados con los alimentos que están cerca de su fecha de caducidad. Es el caso de la chía, quínoa, kale, o bimi. Si llevas tu cursor sobre ella, aparecen tres opciones,"No es para mí","Me gusta" y"¡Me encanta!". P. Ante esta estrategia de ahorro sin tener que resignarse a que algunas categorías de alimentos desaparezcan de nuestra lista de la compra, lo más normal es que nos asalte la duda de si es seguro comer este tipo de alimentos o incluso si podemos comernos alguno que esté caducado. ¿Qué beneficios tienen, por ejemplo, las semillas de chía? R. En concreto, las semillas de chía son un alimento rico en omega3, especialmente en ácido alfa linolénico, estos ácidos son esenciales para el organismo y hay que incorporarlos en la dieta. En cuanto a los alimentos que llevan impreso “fecha de caducidad”, una vez pasada dicha fecha, la recomendación es no consumirlos. Pero no tiene por qué ser a través de las semillas de chía, por ejemplo, otros alimentos como la nuez, el pescado azul o ciertos aceites vegetales son ricos también en omega 3 y son igual de efectivos. P. Otra cosa es cuando viene indicado 'fecha de consumo preferente'. Se da la particularidad de que. ¿Entonces, para qué es bueno el omega 3? R. Hay estudios que aseguran que baja la tensión arterial, otros lo relacionan con beneficios para otras enfermedades, como mejorar el deterioro mental, bajan el colesterol, pero ojo, no son mágicas. Y una vez pasada la fecha se puede ver disminuida alguna de estas características. Tienen propiedades saludables, pero son tendencias no asociaciones, no podemos decir que este tipo de alimentos mejora algunas enfermedades. Las semillas de chía, son ricas en fibras dietéticas, en calcio, fósforo. El caso más conocido son los yogures, que se pueden llegar a consumir, según algunos estudios, hasta 60 días después de la fecha de consumo preferente . Destacan también por la proteína vegetal que tienen. De hecho, esta semilla tiene proteínas equiparables a la de la carne, pero, por cada 100 gramos de alimento. Para las carnes y los platos preparados, el estudio microbiológico reveló que los indicadores de higiene alimentaria eran similares al resto de productos de su categoría con mayor amplitud en la fecha de caducidad. Es decir, si te comes un filete de 120 gramos aporta proteína, pero si echas las semillas en un yogur, no ingerirás más de 15 gramos, por lo tanto, no puedes tomar la misma cantidad de semillas que de carne. P. Pero sería fácil quitar estas hojas marchitas, o simplemente no consumir las ensaladas, ya que los envases son transparentes. ¿Cómo es mejor ingerir estas semillas de chía? R. Lo más importante es que se tomen en pequeñas cantidades y siempre muy muy masticadas o batidas. Porque poner a la venta productos caducados o con la fecha de consumo preferente vencida no es legal. Normalmente, para un paciente sano, no tiene por qué crear problemas, pero para los pacientes que puedan tener divertículos en el colón, las semillas se pueden alojar ahí y provocar la inflamación de ese divertículo. Para esas personas quizá, no tenga tanto beneficios. P. ¿Y si no sabes que tienes divertículos? R. A ver, hay que tener claro que, a partir de los 65 años, más de la mitad de la población tiene divertículos. Aparecen con la edad y sobre todo si han seguido dietas muy bajas en fibra. Por eso, es muy importante tomar en pocas cantidades o batirlas muy bien antes de añadirlas en cualquier alimento. Luego, después de los 65 mejor pocas cantidades de estas semillas ya que podemos vivir sin estos "superalimentos" y sustituirlos por otros. A estos alimentos les digo, bienvenidos al grupo, pero no vais a ser los jefes, sois iguales que otros alimentos de nuestra cultura. P. ¿El consumo de estos alimentos compensa una dieta desequilibrada? R. Para nada. Si ingieres comida procesada, te saltas comidas o excedes en carnes rojas, con las semillas de chía o quínoa o bimi, no lo vas a solucionar. Lo importante no son los alimentos aislados, sino los patrones de alimentación. Estos "superlalimentos" son alimentos, y siempre será mejor consumir estos alimentos que un alimento procesado, pero igual de sano que es consumir una nuez, o una fruta, o una legumbre, no tiene más beneficios nutricionales que los que ya conocemos. Son saludables, sí, pero no milagrosos. P. ¿Es bueno quitarse la lactosa si el médico no lo recomienda? R. Si una persona que no tiene un problema de salud y se quita la lactosa, igual al final crea el problema. Las personas que tienen intolerancia a la lactosa tienen muy poca actividad lactásica, es una encima que tenemos en el intestino y que ayuda a digerir la lactosa. Hay distintos grados de intolerancia. Si una persona tiene una intolerancia parcial, no tolera, por ejemplo, más de 100 mililitros de leche de una vez, se recomienda darle una cantidad inferior para que su actividad lactásica se mantenga eficiente. Si una persona que no tiene ningún tipo de intolerancia a la lactosa, se la quita durante años, si algún día vuelve tomar lactosa , su lactasa intestinal ya se "ha aburrido de esperar" y al final hemos creado una intolerancia a la lactosa donde no la había. P. ¿Y, con el gluten, pasa lo mismo? R. Algo parecido. Si se quita el gluten sin ninguna causa justificada, tampoco tiene sentido, porque no quitamos solo el gluten, sino un montón de alimentos que llevan gluten y son necesarios . Esto solo se hace cuando hay una causa justificada como la enfermedad celiaca. Es cierto, que empiezan a aparecer algunas enfermedades autoinmunes, que, en algunos casos, pueden mejorar alguna sintomatología gastrointestinal con la eliminación del gluten, pero a fecha de hoy no hay evidencias científicas claras para respaldar estos posibles beneficios para la salud. P. ¿Está de moda el ayuno intermitente, es recomendable? R . Aquí existen dos grandes grupos; el 2/5: hacer dos días alternos de ayuno completo y cinco días de ingesta normal sin grandes excesos, (no se trata de no comer para luego hincharme). El otro grupo es el 16/8: 16 horas de ayuno y ocho horas de ingesta donde se recomienda empezar con ingestas suaves y alimentos no muy calóricos. Al final, en ambos casos son dietas hipocalóricas, y se suele dar con el objetivo de reducir el peso. P. ¿Tiene inconvenientes? R. Si para una persona le funciona con este planteamiento, o lo lleva mejor de manera motivacional, adelante. Es decir, si alguien necesita perder peso y no es capaz de hacerlo de una forma más ordenada, antes de no hacerlo, que haga el ayuno intermitente. Aunque sí puede tener inconvenientes. El problema puede venir cuando ya se ha alcanzado el objetivo de perder los kilos deseados. Al volver a una ingesta normal de alimentos, el metabolismo "se vuelve loco" y se pueden recuperar los kilos perdidos mucho más rápido. Sin embargo, si hemos hecho una dieta hipocalórica, equilibrada y saludable es más fácil ya que una vez logrado el objetivo se sigue igual, pero con algo más de cantidad de comida. Esa es la gran diferencia de las dos dietas. Mi apuesta siempre será por una dieta hipocalórica para que cuando llegue a mi objetivo sea más fácil mantener el peso perdido y evitar los rebrotes. Lo que le falta al ayuno intermitente es una educación nutricional, con este ayuno no aprendes a comer de manera saludable. P. ¿La miel es tan buena como dicen? R. La miel es el alimento más rico en fructosa que existe en nuestra cultura gastronómico. La miel tiene un 40% de fructosa, y la fructosa es 100% azúcar, es un monosacárido, por lo tanto, toda la fructosa que ingerimos, nuestro cuerpo la convierte en glucosa para poderlo metabolizar. P. ¿Tiene efectos beneficiosos cómo, ayudar a mantener la piel sana, evitar el estreñimiento o mejorar el sueño? R. No hay evidencia científica que lo pruebe . La miel tiene vitaminas y minerales, es más completa que el azúcar, pero en ningún caso vamos a suplir nuestra falta de vitaminas y minerales consumiendo miel. Por lo tanto, la miel es un alimento natural, pero de momento, no hay evidencia científica que pruebe que tenga efectos beneficiosos. Más noticias de. .. .