Recetas con coliflor congelado de la chef Ingrid Hoffmann Cocina moderna
Recetas con coliflor congelada
La coliflor congelada mantiene su alto contenido en fibra y antioxidantes
Istock Arroz de coliflor con pollo
Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada 2 cucharaditas de todo adobo o adobo con achiote, divididas 1 cucharada de aceite de oliva 1 pimentón rojo, cortado en tiras delgadas 1 pimentón verde, cortado en tiras delgadas 1 cebolla española pequeña, cortada en rodajas Espray antiadherente 8 tazas de arroz de coliflor congelado, pero ya descongelado 2 cucharadas de pasta de tomate 3 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1 cucharada) ¼ taza de kétchup orgánico 1 taza de arvejas o chícharos y zanahorias, congeladas 1 taza de habichuelas verdes o ejotes, congeladas ⅓ taza de aceitunas españolas en rodajas 1 taza de cilantro picado, dividida ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta PREPARACIÓN 1. Adoba el pollo con 1 cucharadita de adobo en una vasija mediana. 2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora, aproximadamente 5 minutos; pasa a un plato. 3. Agrega los pimientos, la cebolla y la cucharadita restante de adobo y saltea, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales empiecen a ponerse blandos, aproximadamente 8 minutos. 4. Mientras se hace el sofrito, unta el espray antiadherente para cocinar en una sartén grande y calienta a fuego alto. Añade la coliflor y cocina hasta que esté dorada, unos 3-5 minutos (hazlo en dos tandas para que se dore un poco). Retira del fuego y deja a un lado. 5. En la sartén del sofrito, agrega la pasta de tomate, el ajo, revuelve y cocina hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el kétchup, las arvejas, zanahorias, las habichuelas verdes, aceitunas, ½ taza de cilantro y la sal y pimienta. Revuelve y cocina por 5 minutos. 6. Añade el pollo dorado y la coliflor. Mezcla y cocina por unos minutos para que se casen los sabores y se caliente todo. Adorna con el resto del cilantro. Istock Ensalada tibia de coliflor y brócoli con vinagreta de tocino
Rinde 4 porciones INGREDIENTES 3 rebanadas de tocino de corte central, cortado en cubitos ½ cucharadita de sal, más ¼ cucharadita de sal 2 tazas de coliflor congelada 2 tazas de brócoli congelado 1 chalote, picado muy finamente ¼ taza de vinagre de vino tinto ¼ cucharadita de pimienta ½ taza de piñones tostados ¼ taza de albahaca picada en tiras PREPARACIÓN 1. Cocina el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto por unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. 2. Mientras se cocina el tocino, hierve el agua con ½ cucharadita de sal. Añade la coliflor y el brócoli. Cocina por unos 2-3 minutos. Retira del agua, seca sobre papel toalla y luego pica en trozos pequeños. 3. Con unas pinzas, pasa el tocino a un plato cubierto con toalla de papel para absorber el exceso de grasa. 4. Para preparar aderezo, utiliza 2 cucharadas de la grasa del tocino (descarta el resto) y vuelve a ponerla en la sartén a fuego medio. Añade el chalote y cocina por unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno. Retira la sartén del fuego. Agrega el vinagre, ¼ cucharadita de sal y la pimienta. Mezcla bien y deja enfriar un poco. 5. Coloca los vegetales sobre una fuente. Rocía con el aderezo y espolvorea con el tocino picado, los piñones y la albahaca. La chef y conductora de televisión, , es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.
También te puede interesar
Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
Close In the next 24 hours, you will receive an email to confirm your subscription to receive emails related to AARP volunteering. Once you confirm that subscription, you will regularly receive communications related to AARP volunteering. In the meantime, please feel free to search for ways to make a difference in your community at Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.