Ceviche de Atún Las recetas de Plácido Domingo AARP Everywhere Everywhere Everywhere en español
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Ahora, ¡usted también puede comer como un tenor de renombre internacional! Foto: Cortesía de Modern Mexican Restaurants Ceviche de atún - una receta favoritas de Plácido Domingo. CEVICHE DE ATÚN
Una sabrosa mezcla de atún, caldo de tomatillo y chile poblano, y mango.
Rinde 4 porciones.
INGREDIENTES
Caldo de tomatillo y chile poblano
2 chiles poblanos frescos
3 tomatillos frescos
½ taza de jugo de limón recién exprimido
½ cucharada de miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
PREPARACIÓN
Quite el corazón y las semillas a los chiles poblanos, y córtelos en pedazos. Quite todas las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos bien para eliminar toda viscosidad. Córtelos en mitades o si fueran grandes, en cuartos. En licuadora, mezcle los chiles y tomatillos, en tandas si fuera necesario. Pase la mezcla a través de un tamiz mediano, colocado sobre un bol grande de material no reactivo (acero inoxidable, vidrio, cerámica); con una espátula de goma presione sobre las partes sólidas para liberar el líquido. Deseche las partes sólidas. Agregue el jugo de limón y la miel, y condimente con sal y pimienta.
INGREDIENTES
1 filete de atún fresco de 12 onzas
½ taza de mango cortado en dados
¼ taza de cebolla roja cortada en dados
2 cucharadas de cilantro picado
PREPARACION
Quite cualquier resto de piel y espinas pequeñas del atún. Corte en cubos de ¼ de pulgada de lado. Agregue el atún, el mango y la cebolla al caldo de tomatillo y chile.
Decoración
4 tortillas de maíz fritas (chips)
4 gajos de mango
Para servir
Reparta la mezcla entre ocho copas de martini o bols poco profundos. Si lo desea, decore cada copa o bol con un gajo de mango y pedacitos de tortilla.
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Recetas cortesía de y .
Estos enlaces son provistos solamente como fuentes de información. AARP no respalda, no tiene control y no se responsabiliza por estos sitios de enlace o por el contenido, publicidad, materiales, productos y/o servicios ofrecidos a través de sus páginas. al Boletín Informativo de AARP para recibir artículos de interés.
Sabor a México Las recetas favoritas de Plácido Domingo
El placer gastronómico del artista
Luego de sus presentaciones en teatros de ópera de todo el mundo, a le gusta saborear la cocina de su país adoptivo, México. A continuación, presentamos dos de sus recetas favoritas— y Ceviche de atún—, ambas de Pampano, restaurante mexicano especializado en mariscos, en la Ciudad de Nueva York, del que es propietario junto con el chef Richard Sandoval. Vea también:Ahora, ¡usted también puede comer como un tenor de renombre internacional! Foto: Cortesía de Modern Mexican Restaurants Ceviche de atún - una receta favoritas de Plácido Domingo. CEVICHE DE ATÚN
Una sabrosa mezcla de atún, caldo de tomatillo y chile poblano, y mango.
Rinde 4 porciones.
INGREDIENTES
Caldo de tomatillo y chile poblano
2 chiles poblanos frescos
3 tomatillos frescos
½ taza de jugo de limón recién exprimido
½ cucharada de miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
PREPARACIÓN
Quite el corazón y las semillas a los chiles poblanos, y córtelos en pedazos. Quite todas las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos bien para eliminar toda viscosidad. Córtelos en mitades o si fueran grandes, en cuartos. En licuadora, mezcle los chiles y tomatillos, en tandas si fuera necesario. Pase la mezcla a través de un tamiz mediano, colocado sobre un bol grande de material no reactivo (acero inoxidable, vidrio, cerámica); con una espátula de goma presione sobre las partes sólidas para liberar el líquido. Deseche las partes sólidas. Agregue el jugo de limón y la miel, y condimente con sal y pimienta.
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y obtenga acceso a beneficios, información y descuentos exclusivos. AtúnINGREDIENTES
1 filete de atún fresco de 12 onzas
½ taza de mango cortado en dados
¼ taza de cebolla roja cortada en dados
2 cucharadas de cilantro picado
PREPARACION
Quite cualquier resto de piel y espinas pequeñas del atún. Corte en cubos de ¼ de pulgada de lado. Agregue el atún, el mango y la cebolla al caldo de tomatillo y chile.
Decoración
4 tortillas de maíz fritas (chips)
4 gajos de mango
Para servir
Reparta la mezcla entre ocho copas de martini o bols poco profundos. Si lo desea, decore cada copa o bol con un gajo de mango y pedacitos de tortilla.
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