Filetes de atún a la parrilla con salsa de chili y piña
Filetes de atún a la parrilla con salsa de chili y piña Recetas
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
Para el pescado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1¼ libras de filetes de atún o salmón, caballa, o filetes de pez azul
Para la salsa de chili con piña
1/3 de piña en trozos, fresca o en conserva, o piña molida escurrida
3 cucharadas de zumo fresco de limón
2 cucharadas de cebollas verdes picadas
2 cucharadas de culantro fresco picado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de pasta de anchoas, anchoas picadas o salsa de pescado
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 cucharadita de salsa de ajo-chili o chilis picantes frescos picados
Recibe contenido similar, PREPARACIÓN
1- Para adobar el pescado, combina la salsa de pescado, el sillao, el aceite, la azúcar y la pimienta en un recipiente mediano y revuelve hasta disolver el azúcar. Coloca los filetes de pescado en el recipiente y voltéalos para que se unten por todos lados y déjalos marinar de 20 a 30 minutos, volteándolos una vez. Cúbrelos y podrás refrigerarlos hasta por un día si no planeas cocinarlos inmediatamente.
2- Para preparar la salsa de chili de piña, combina la piña, el zumo de limón, las cebollas verdes, el culantro, el azúcar, la pasta de anchoas, los ajos y la sala de chili-ajo en un pequeño procesador de alimentos o en la licuadora y licua hasta que tome consistencia pareja. Vierte la mezcla en un pequeño recipiente y guárdala hasta el momento de servir.
3- Para cocinar el pescado, calienta carbón, pre-calienta una parrilla de gas, o pre-calienta el horno a 375°F. Coloca los filetes de pescado con cuidado sobre la parrilla y cocina por aproximadamente 5 minutos cada lado o hasta que estén cocidos, también puedes hornearlos por aproximadamente 15 minutos. Pásalos a una fuente de servir, agrega el recipiente de salsa de chili con piña y sirve tibio o caliente.
Nota del editor: Esta receta fue adaptada de Quick & Easy Vietnamese por Nancie McDermott (Chronicle Books).
Filetes de atún a la parrilla con salsa de chili y piña
Prueba este simple y sabroso atún con una deliciosa salsa inspirada en la cocina vietnamita
GETTY IMAGES No te conformes con buena comida rápida si puede optar por comida rápida excelente. Este atún es simple y sabroso, y la salsa es fantástica. Es una versión simplificada de mam nem, una salsa picante que se prepara con anchoas y piña y que se acompaña con comida a la parrilla y/o frita, generalmente pescado. Para esta receta yo sugiero la pasta de anchoas, pero puedes sustituirla por salsa de pescado o por anchoas picadas y también lograrás una salsa excelente.Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
Para el pescado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1¼ libras de filetes de atún o salmón, caballa, o filetes de pez azul
Para la salsa de chili con piña
1/3 de piña en trozos, fresca o en conserva, o piña molida escurrida
3 cucharadas de zumo fresco de limón
2 cucharadas de cebollas verdes picadas
2 cucharadas de culantro fresco picado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de pasta de anchoas, anchoas picadas o salsa de pescado
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 cucharadita de salsa de ajo-chili o chilis picantes frescos picados
Recibe contenido similar, PREPARACIÓN
1- Para adobar el pescado, combina la salsa de pescado, el sillao, el aceite, la azúcar y la pimienta en un recipiente mediano y revuelve hasta disolver el azúcar. Coloca los filetes de pescado en el recipiente y voltéalos para que se unten por todos lados y déjalos marinar de 20 a 30 minutos, volteándolos una vez. Cúbrelos y podrás refrigerarlos hasta por un día si no planeas cocinarlos inmediatamente.
2- Para preparar la salsa de chili de piña, combina la piña, el zumo de limón, las cebollas verdes, el culantro, el azúcar, la pasta de anchoas, los ajos y la sala de chili-ajo en un pequeño procesador de alimentos o en la licuadora y licua hasta que tome consistencia pareja. Vierte la mezcla en un pequeño recipiente y guárdala hasta el momento de servir.
3- Para cocinar el pescado, calienta carbón, pre-calienta una parrilla de gas, o pre-calienta el horno a 375°F. Coloca los filetes de pescado con cuidado sobre la parrilla y cocina por aproximadamente 5 minutos cada lado o hasta que estén cocidos, también puedes hornearlos por aproximadamente 15 minutos. Pásalos a una fuente de servir, agrega el recipiente de salsa de chili con piña y sirve tibio o caliente.
Nota del editor: Esta receta fue adaptada de Quick & Easy Vietnamese por Nancie McDermott (Chronicle Books).