Receta de pescado estilo Veracruz
Receta de pescado, estilo Veracruz Recetas
Rinde 8 porciones
INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cebolla mediana, picada fina 2 dientes de ajo, machacado 4 tomates pelados, sin semillas, picados en cuadritos pequeños 1/4cucharadita de canela 1/4 cucharadita de clavos de especie, en polvo 1 jalapeño, cortada en tiras, sin semillas y con la venita blanca removida o 1/4 taza jalapeño enlatado 1 cucharada de alcaparras 6 aceitunas verdes rellanas, rebanadas en ruedas 2 libras filete de huachinango u otro pescado de carne blanca, cortada en 8 pedazos Recibe contenido similar,
3 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa
1 Vegetal 1/2 Grasa
Calorías 151 Calorías de la Grasa 34 Grasa Total 4g Grasa Saturada 0g Colesterol 40mg Sodio 173mg Carbohidratos 5g Fibra Dietética 1g Azúcares 3g Proteína 24g PREPARACIÓN
1. Calienta el horno a 350ºF. En un sartén mediano calienta el aceite a fuego mediano y sofríe el ajo y cebolla unos 3-4 minutos. No dejes que el ajo se dore. 2. Agrega los tomates, canela y el polvo de clavos de especie. Cocina a fuego lento por 3 minutos. Añade el jalapeño, alcaparras y aceitunas y sigue cocinando por otros 2 minutos. 3. Coloca el pescado en un molde de hornear 13 x 9 x 2-pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocinar anti-adherente y cubre con la salsa. Hornea por unos 25-30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la (ADA). Visite la para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA (enlaces en inglés).
Pescado estilo Veracruz
Una receta saludable de la cocina mexicana para deleitar a sus comensales
GETTY IMAGES En esta receta puede usar alcaparrado el cual es una mezcla de alcaparras y aceitunas verdes rellenas con pimiento y lo puedes comprar en los mercados latinos.Rinde 8 porciones
INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cebolla mediana, picada fina 2 dientes de ajo, machacado 4 tomates pelados, sin semillas, picados en cuadritos pequeños 1/4cucharadita de canela 1/4 cucharadita de clavos de especie, en polvo 1 jalapeño, cortada en tiras, sin semillas y con la venita blanca removida o 1/4 taza jalapeño enlatado 1 cucharada de alcaparras 6 aceitunas verdes rellanas, rebanadas en ruedas 2 libras filete de huachinango u otro pescado de carne blanca, cortada en 8 pedazos Recibe contenido similar,
Tamaño de una porción
4 onzas de pescado Intercambios3 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa
1 Vegetal 1/2 Grasa
Calorías 151 Calorías de la Grasa 34 Grasa Total 4g Grasa Saturada 0g Colesterol 40mg Sodio 173mg Carbohidratos 5g Fibra Dietética 1g Azúcares 3g Proteína 24g PREPARACIÓN
1. Calienta el horno a 350ºF. En un sartén mediano calienta el aceite a fuego mediano y sofríe el ajo y cebolla unos 3-4 minutos. No dejes que el ajo se dore. 2. Agrega los tomates, canela y el polvo de clavos de especie. Cocina a fuego lento por 3 minutos. Añade el jalapeño, alcaparras y aceitunas y sigue cocinando por otros 2 minutos. 3. Coloca el pescado en un molde de hornear 13 x 9 x 2-pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocinar anti-adherente y cubre con la salsa. Hornea por unos 25-30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la (ADA). Visite la para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA (enlaces en inglés).