Prepara esta receta de crepas de cuitlacoche
Prepara esta receta de crepas de cuitlacoche Recetas
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 chile verde o chile poblano, picado
1 libra de hongos frescos de cualquier tipo, cortado en tajadas
1 tomate grande, pelado y picado
2 latas de 8 onzas cada una de cuitlacoche (hongo del maíz)
1/4 de taza de culantro o perejil picado
8 tortillas de harina pequeñas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema agria
8 onzas de queso rallado - Gruyere o Monterey Jack
Recibe contenido similar, PREPARACIÓN
1- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que se torne translúcido. Añade el chile y sofríe durante cinco minutos. Agrega los hongos y sofríe hasta que el líquido se evapore. Añade el tomate y el cuitlacoche y deja hervir a fuego lento durante media hora hasta que la preparación se ponga espesa.
2- Retira del fuego y agrega el culantro o perejil. Añade sal y pimienta al gusto. Reparte la preparación entre las ocho tortillas, envuélvelas y asegúralas con un palillo de dientes, de tal manera que el relleno no escape. Coloca las tortillas en un molde para hornear grande y poco profundo, sin sobreponerlas. Agrega la crema agria y espolvorea el queso rallado.
3- Coloca el molde en el horno a 400°F durante 30-40 minutos, hasta que el queso se derrita y quede dorado. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Nota del editor: Esta receta es cortesía de Gundi Jeffrey y Erik Purre Portsmouth de Mexican Mushroom Tours.
Crepas de cuitlacoche
Sirve estas crepas como aperitivo o plato principal
GETTY IMAGES Rinde 8 aperitivos, o 4 platos principalesINGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 chile verde o chile poblano, picado
1 libra de hongos frescos de cualquier tipo, cortado en tajadas
1 tomate grande, pelado y picado
2 latas de 8 onzas cada una de cuitlacoche (hongo del maíz)
1/4 de taza de culantro o perejil picado
8 tortillas de harina pequeñas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema agria
8 onzas de queso rallado - Gruyere o Monterey Jack
Recibe contenido similar, PREPARACIÓN
1- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que se torne translúcido. Añade el chile y sofríe durante cinco minutos. Agrega los hongos y sofríe hasta que el líquido se evapore. Añade el tomate y el cuitlacoche y deja hervir a fuego lento durante media hora hasta que la preparación se ponga espesa.
2- Retira del fuego y agrega el culantro o perejil. Añade sal y pimienta al gusto. Reparte la preparación entre las ocho tortillas, envuélvelas y asegúralas con un palillo de dientes, de tal manera que el relleno no escape. Coloca las tortillas en un molde para hornear grande y poco profundo, sin sobreponerlas. Agrega la crema agria y espolvorea el queso rallado.
3- Coloca el molde en el horno a 400°F durante 30-40 minutos, hasta que el queso se derrita y quede dorado. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Nota del editor: Esta receta es cortesía de Gundi Jeffrey y Erik Purre Portsmouth de Mexican Mushroom Tours.