Jamón a las tres mostazas
Jamón a las tres mostazas Recetas
INGREDIENTES 1 jamón precocinado de 10-11 libras Aproximadamente 30 clavos de olor fuerte Rodajas de naranja de 4 naranjas para decoración Papel aluminio Para el glaseado: 20 onzas de 2 cucharaditas mostaza de grano 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de mostaza a la miel 2 cucharadas de azúcar morena 1/8 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
PREPARACIÓN 1. Quita la grasa extra del jamón dejando alrededor de ½ pulgada de piel. Haz incisiones en forma de rombos por todo el jamón y colocar un clavo de olor en cada intersección de los cortes. 2. En una cazuela honda agrega el jugo de naranja, mostazas, nuez moscada, azúcar morena y pimienta. Reduce a fuego mediano durante 8-10 minutos o hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente. 3. Con una brocha de cocina, unta el glaseado por todo el jamón. 4. Precalienta el horno a 325°F. Coloca el jamón glaseado en un recipiente para horno y cubre con papel de aluminio. 5. Hornea hasta que la temperatura de la carne sea de 148°F, untando más glaseado cada 20 minutos. El tiempo adecuado es 20 minutos por libra. Hornea el jamón durante las primeras tres horas y la última hora sin papel. 6. Retira del horno y deja reposar unos 15 minutos. Corta en rebanadas. Decora la bandeja con rodajas de naranja. Sirve con la ensalada de papas.
Acompañante: Ensalada de papas en vinagreta de cilantro INGREDIENTES: 2 libras de papas Idaho 3 dientes de ajo pelado ¼ de cebolla pelada 1 cucharada de pimienta negra en granos 1 ½ cucharada de sal 6 tiras de tocineta de pavo cortadas en cuadraditos 2 tallos de cebollinos, solo parte verde, finamente cortados 1 cucharada de chalota finamente picada 1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen 1 ½ cucharada de vinagre de jerez 1 cucharada de cilantro picadito 1 onza de queso de cabra ½ cucharada de orégano fresco finamente picado PREPARACIÓN:
1. Calentar el horno a 375°F. 2. Lavar las papas y cortarlas con cáscara en cuartos. 3. Colocar las papas en una cazuela con agua, sal, ajo, cebolla y pimienta. Hervir 8-10 minutos hasta que las papas estén cocinadas pero firmes. 4. Colocar las tiras de tocineta en una parrilla sobre una bandeja y llevar al horno. Cocinar 10-12 minutos hasta que estén crujientes. Dejar enfriar, luego cortar en trocitos pequeños. 5. En un recipiente de cristal hondo, colocarlas papas, la tocineta y los cebollinos. 6. En un jarro de cristal de boca ancha, mezclar el aceite, el vinagre, el chalote y el cilantro. Agitar. Agregar sal y pimienta al gusto. Verter mezcla sobre las papas.
7. Esparcir queso de cabra y hojitas de orégano antes de servir. También te puede interesar:
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Jamón a las tres mostazas
El plato principal para una ocasión especial
INGREDIENTES 1 jamón precocinado de 10-11 libras Aproximadamente 30 clavos de olor fuerte Rodajas de naranja de 4 naranjas para decoración Papel aluminio Para el glaseado: 20 onzas de 2 cucharaditas mostaza de grano 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de mostaza a la miel 2 cucharadas de azúcar morena 1/8 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
PREPARACIÓN 1. Quita la grasa extra del jamón dejando alrededor de ½ pulgada de piel. Haz incisiones en forma de rombos por todo el jamón y colocar un clavo de olor en cada intersección de los cortes. 2. En una cazuela honda agrega el jugo de naranja, mostazas, nuez moscada, azúcar morena y pimienta. Reduce a fuego mediano durante 8-10 minutos o hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente. 3. Con una brocha de cocina, unta el glaseado por todo el jamón. 4. Precalienta el horno a 325°F. Coloca el jamón glaseado en un recipiente para horno y cubre con papel de aluminio. 5. Hornea hasta que la temperatura de la carne sea de 148°F, untando más glaseado cada 20 minutos. El tiempo adecuado es 20 minutos por libra. Hornea el jamón durante las primeras tres horas y la última hora sin papel. 6. Retira del horno y deja reposar unos 15 minutos. Corta en rebanadas. Decora la bandeja con rodajas de naranja. Sirve con la ensalada de papas.
Acompañante: Ensalada de papas en vinagreta de cilantro INGREDIENTES: 2 libras de papas Idaho 3 dientes de ajo pelado ¼ de cebolla pelada 1 cucharada de pimienta negra en granos 1 ½ cucharada de sal 6 tiras de tocineta de pavo cortadas en cuadraditos 2 tallos de cebollinos, solo parte verde, finamente cortados 1 cucharada de chalota finamente picada 1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen 1 ½ cucharada de vinagre de jerez 1 cucharada de cilantro picadito 1 onza de queso de cabra ½ cucharada de orégano fresco finamente picado PREPARACIÓN:
1. Calentar el horno a 375°F. 2. Lavar las papas y cortarlas con cáscara en cuartos. 3. Colocar las papas en una cazuela con agua, sal, ajo, cebolla y pimienta. Hervir 8-10 minutos hasta que las papas estén cocinadas pero firmes. 4. Colocar las tiras de tocineta en una parrilla sobre una bandeja y llevar al horno. Cocinar 10-12 minutos hasta que estén crujientes. Dejar enfriar, luego cortar en trocitos pequeños. 5. En un recipiente de cristal hondo, colocarlas papas, la tocineta y los cebollinos. 6. En un jarro de cristal de boca ancha, mezclar el aceite, el vinagre, el chalote y el cilantro. Agitar. Agregar sal y pimienta al gusto. Verter mezcla sobre las papas.
7. Esparcir queso de cabra y hojitas de orégano antes de servir. También te puede interesar:
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