Lomo de cerdo en salsa chipotle y chocolate
Lomo de cerdo en salsa chipotle y chocolate Recetas
INGREDIENTES 1 cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
11/2 libras de lomo de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de papas para asar, peladas y cortadas en cubos parejos
1 onza de chocolate agridulce
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 de taza de vino blanco
1 cucharadita de chile chipotle en adobo
1/4 de taza de azúcar prieta
sal y pimienta a gusto PREPARACIÓN
1. Machuque los dos , orégano, sal y pimienta hasta lograr una pasta, preferiblemente en un mortero, y adobe el lomo de cerdo por lo menos dos horas y hasta seis en una bolsa que pueda volver a sellarse. Luego, coloque la bolsa en el refrigerador.
2. Cuando esté listo para cocinar, caliente el horno a 375ºF. Quite el exceso de adobo del cerdo. Agregue una cucharada de aceite en una cacerola para saltear y dore la carne 3 minutos de cada lado. Coloque la cacerola en el horno y cocine entre 8 y 10 minutos, hasta que el termómetro de la carne indique 145ºF. Deje descansar la carne antes de cortarla.
3. Coloque las en una cacerola mediana, agregue sal a gusto, cubra con agua y cocine a temperatura media-alta, hasta que estén completamente tiernas.
4. En otra sartén, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y agregue dos dientes de ajo cortados. Saltee a fuego bajo entre 2 y 3 minutos, hasta que el aceite esté completamente perfumado. Escurra bien las papas y agrégueles el aceite aromatizado con ajo.
5. Derrita el chocolate a baño María. Agregue el vino, revolviendo constantemente a temperatura mediana, de 2 a 3 minutos. Añada caldo de pollo, chipotle y azúcar, y una pizca de sal. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos, a temperatura baja, hasta que se espese.
6. Vierta cucharadas de salsa sobre las rebanadas de lomo de cerdo. Sirva con puré de papas y una ensalada. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
Lomo de cerdo en salsa chipotle y chocolate
Al gusto del paladar latino
Reneé Comet/Lisa Cherkasky Rinde 4 porcionesINGREDIENTES 1 cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
11/2 libras de lomo de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de papas para asar, peladas y cortadas en cubos parejos
1 onza de chocolate agridulce
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 de taza de vino blanco
1 cucharadita de chile chipotle en adobo
1/4 de taza de azúcar prieta
sal y pimienta a gusto PREPARACIÓN
1. Machuque los dos , orégano, sal y pimienta hasta lograr una pasta, preferiblemente en un mortero, y adobe el lomo de cerdo por lo menos dos horas y hasta seis en una bolsa que pueda volver a sellarse. Luego, coloque la bolsa en el refrigerador.
2. Cuando esté listo para cocinar, caliente el horno a 375ºF. Quite el exceso de adobo del cerdo. Agregue una cucharada de aceite en una cacerola para saltear y dore la carne 3 minutos de cada lado. Coloque la cacerola en el horno y cocine entre 8 y 10 minutos, hasta que el termómetro de la carne indique 145ºF. Deje descansar la carne antes de cortarla.
3. Coloque las en una cacerola mediana, agregue sal a gusto, cubra con agua y cocine a temperatura media-alta, hasta que estén completamente tiernas.
4. En otra sartén, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y agregue dos dientes de ajo cortados. Saltee a fuego bajo entre 2 y 3 minutos, hasta que el aceite esté completamente perfumado. Escurra bien las papas y agrégueles el aceite aromatizado con ajo.
5. Derrita el chocolate a baño María. Agregue el vino, revolviendo constantemente a temperatura mediana, de 2 a 3 minutos. Añada caldo de pollo, chipotle y azúcar, y una pizca de sal. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos, a temperatura baja, hasta que se espese.
6. Vierta cucharadas de salsa sobre las rebanadas de lomo de cerdo. Sirva con puré de papas y una ensalada. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures