Enchiladas Morelianas - Una adaptación de la receta tradicional de las destacadas cocineras michoacanas Recetas

Enchiladas Morelianas

Una adaptación de la receta tradicional de las destacadas cocineras michoacanas

6 porciones
Preparación: 1 hora.
Cocción: 30 minutos.
Costo: Bajo.
Dificultad: Baja. INGREDIENTES Salsa para enchiladas. 100 gramos de chile guajillo. 28 gramos de vinagre de manzana. Pimienta negra al gusto. 1/4 cebolla blanca. 2 dientes de ajo. 2 tazas de agua caliente. 2 cucharadas de aceite de maíz. PARA ENSAMBLAR LAS ENCHILADAS 3 pechugas de pollo enteras. 12 tortillas de maíz. 12 hojas de lechuga orejón, bien lavadas. 6 papas blancas. 4 zanahorias. 1/2 taza de queso añejo o queso Cotija desmoronado. Rajas de chile jalapeño en escabeche. 1 taza de aceite de maíz. PREPARACIÓN DE LA SALSA
Los chiles se remojan 20 minutos en el agua caliente. Se escurren, reservando el agua, y se ponen en la licuadora junto con el vinagre, la cebolla, el ajo, el agua reservada, y la pimienta al gusto. Licúela preparación hasta obtener una salsa tersa. Cuélela. En un sartén, caliente el aceite de maíz y fría la salsa hasta que se espese un poquito. Reserve la salsa. PREPARACIÓN DE LAS PECHUGAS
Las 3 pechugas de pollo se parten en mitades, conservando hueso y piel. Lávelas y séquelas bien. En un sartén grande, caliente agua suficiente para cubrir las pechugas. Apenas hierva, ponga las pechugas a cocer. Cuando estén a punto, retírelas del líquido y deje que se enfríen. _________________________

Nacida en EE. UU., Cristina Potters ha vivido en México desde 1981. Publica el sitio web , dedicado a la cocina y cultura mexicana que ha sido citado por numerosos periódicos en Estados Unidos y Europa y la ha convertido en una de las más notables expertas en cocina mexicana. Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

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