Receta de picadillo del chef Wilo Benet
Receta de picadillo del chef Wilo Benet Recetas
3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla en cuadritos bien pequeños 1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bien pequeños 8 dientes de ajo bien molidos 1/2 taza de sofrito 1 ¾ salsa de tomate al estilo español 2 cucharadas de culantro picadito 1 cucharada de orégano picadito 2 cucharadas de sal kosher 4 libras de carne molida (sirloin) Pasas (opcional) Recibe contenido similar, PREPARACIÓN
En un sartén grande a fuego mediano/alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añade el pimiento rojo, el ajo y el sofrito, y cocina por 3 minutos más mientras lo va revolviendo. Añade la salsa de tomate, el culantro y el orégano y revuelve bien. Sazona con 2 cucharadas de sal y cocina por 1 minuto más. Agrera el aceite al puré y revuelve bien.
Agrega la carne y cocina por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazona con otra cucharada de sal y sigue cocinando por 20 minutos. Revuelve esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvelo sobre arroz blanco acabado de hacer.
Picadillo de Wilo Benet
Este platillo de origen cubano ahora forma parte del menú puertoriqueño
GETTY IMAGES El picadillo llegó a nosotros a través de la comunidad cubana. Su versatilidad y simpleza lo han convertido en una de las confecciones favoritas dentro del menú puertorriqueño, explica el chef Wilo Benet. INGREDIENTES3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla en cuadritos bien pequeños 1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bien pequeños 8 dientes de ajo bien molidos 1/2 taza de sofrito 1 ¾ salsa de tomate al estilo español 2 cucharadas de culantro picadito 1 cucharada de orégano picadito 2 cucharadas de sal kosher 4 libras de carne molida (sirloin) Pasas (opcional) Recibe contenido similar, PREPARACIÓN
En un sartén grande a fuego mediano/alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añade el pimiento rojo, el ajo y el sofrito, y cocina por 3 minutos más mientras lo va revolviendo. Añade la salsa de tomate, el culantro y el orégano y revuelve bien. Sazona con 2 cucharadas de sal y cocina por 1 minuto más. Agrera el aceite al puré y revuelve bien.
Agrega la carne y cocina por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazona con otra cucharada de sal y sigue cocinando por 20 minutos. Revuelve esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvelo sobre arroz blanco acabado de hacer.