Receta de paella de pollo y chorizo
Receta de paella de pollo y chorizo Recetas
Rinde 6-8 porciones
INGREDIENTES 1 cucharadita de azafrán 6 tazas de caldo de 3 onzas de chorizo molido 1 ½ libras de encuentro (contramuslo) sin hueso, cortado en cubos de una pulgada ½ cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla española, finamente cortada 5 dientes de ajo, finamente cortados 2 libras de tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado en dados ½ cucharadita de romero fresco 3 tazas de arroz, grano corto, Arborio preferiblemente 5 onzas de arvejas pequeñas congeladas 1 pimiento morrón cortado en tiritas
PREPARACIÓN
Calienta el horno a 350 ºF.
Calienta el caldo y añade el azafrán. Mantén caliente a fuego bajo.
Sofríe el chorizo en la paellera a fuego bajo por un minuto y luego apártalo. También puedes usar una sartén amplia de 13 pulgadas de diámetro si no tiene la paellera.
Aumenta el fuego a mediano y añade el pollo. Dora durante 8 minutos. Aparta.
Agrega el , dora la cebolla 3-4 minutos, agrega el ajo, tomate, pimiento, chorizo y romero. Cocina durante 5 minutos.
Agrega el arroz y mezcla suavemente por unos 3-4 minutos para que absorba los sabores. Cuando el arroz esté seco, agrega el caldo de pollo y esparce los trozos de pollo sobre el arroz.
Cocina a fuego mediano durante 10 minutos o hasta que se seque la mayor parte del líquido.
Añade arvejas y lleva al horno. Cocina de 10-12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocinado. Saca del horno y adorna con las tiritas de pimiento morrón.
Deja reposar unos minutos y sirve.
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Paella de pollo y chorizo
La chef Denisse Oller nos invita a saborear el plato tradicional de España con una variación de carnes
Foto: Marisa ZanganehRinde 6-8 porciones
INGREDIENTES 1 cucharadita de azafrán 6 tazas de caldo de 3 onzas de chorizo molido 1 ½ libras de encuentro (contramuslo) sin hueso, cortado en cubos de una pulgada ½ cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla española, finamente cortada 5 dientes de ajo, finamente cortados 2 libras de tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado en dados ½ cucharadita de romero fresco 3 tazas de arroz, grano corto, Arborio preferiblemente 5 onzas de arvejas pequeñas congeladas 1 pimiento morrón cortado en tiritas
PREPARACIÓN
Calienta el horno a 350 ºF.
Calienta el caldo y añade el azafrán. Mantén caliente a fuego bajo.
Sofríe el chorizo en la paellera a fuego bajo por un minuto y luego apártalo. También puedes usar una sartén amplia de 13 pulgadas de diámetro si no tiene la paellera.
Aumenta el fuego a mediano y añade el pollo. Dora durante 8 minutos. Aparta.
Agrega el , dora la cebolla 3-4 minutos, agrega el ajo, tomate, pimiento, chorizo y romero. Cocina durante 5 minutos.
Agrega el arroz y mezcla suavemente por unos 3-4 minutos para que absorba los sabores. Cuando el arroz esté seco, agrega el caldo de pollo y esparce los trozos de pollo sobre el arroz.
Cocina a fuego mediano durante 10 minutos o hasta que se seque la mayor parte del líquido.
Añade arvejas y lleva al horno. Cocina de 10-12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocinado. Saca del horno y adorna con las tiritas de pimiento morrón.
Deja reposar unos minutos y sirve.
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