Sopa de verduras con zanahoria y malanga Recetas

Sopa de zanahoria con malanga

Disfruta de una comida saludable con esta rica sopa de verduras

Rinde 6-8 porciones INGREDIENTES
2 libras de zanahorias peladas y limpias, cortadas en trozos medianos
1 puerro limpio, parte blanca solamente, cortado en rebanadas
1 malanga pequeña, pelada y en trozos
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 chalota pequeña
1½ cucharaditas de jengibre rallado
1 ramita de tomillo
1 varita de canela
5¼ tazas (42 onzas) de caldo vegetal caliente
½ taza (4 onzas) de jugo de naranja
3 onzas de crema mexicana PREPARACIÓN 1. Agrega el aceite a una olla caliente. Vierte el puerro, chalota y jengibre y deja cocinar a fuego lento 2-3 minutos. Añade el tomillo, canela, zanahorias y malanga. Revuelve y deje cocinar 3-4 minutos. 2. Vierte el caldo caliente, revuelve y deje hervir. Una vez que hierva retira la espuma. Baja el fuego a mediano-bajo, agrega el jugo de naranja, añade sal y pimienta a gusto y deja cocinar unos 20-25 minutos o hasta que las zanahorias y la malanga estén cocidas. Retira y descarta la canela y el tomillo. 3. Retira del fuego. Deja que la sopa se enfríe un poco antes de verterla en la licuadora. Mezcla bien hasta que quede con la consistencia de puré. 4. Coloca un colador encima de la olla, vierte el puré de zanahoria y cuela revolviendo con una cuchara de madera. 5. Calienta la sopa y añade la crema mexicana y mezcla bien. Sirve y ¡disfruta! También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

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