Receta de salpicón de pollo - Denisse Oller Recetas

Salpicón de pollo

Disfruta este exquisito plato perfecto para la cena o la hora del almuerzo

Rinde de 6 a 8 porciones INGREDIENTES Para cocinar el pollo: 48 onzas de caldo de pollo sin sal 3 libras de pechuga de pollo 1 zanahoria grande, picada por la mitad 2 ramos de apio 2 cebollas cortadas por la mitad 3 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Para la ensalada: 1 chile poblano rostizado, sin semillas ni venas, cortado en tiras finas 1 cebolla blanca mediana cortada en medias lunas finas 1 mango verde, cortado en bastoncitos finos 3 cucharadas de perejil fresco y finamente picado 3 cucharadas de cilantro fresco y finamente picado ½ aguacate cortado en dados Para la vinagreta: 6 onzas de caldo de pollo. Utilice el caldo que quedó al cocinar el pollo. 2 cucharadas de vinagre de jerez Sal y pimienta al gusto ¼ taza de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Pon las pechugas en una olla amplia con el caldo y primer grupo de ingredientes identificados como: “Para cocinar el pollo”. Deja hervir por 20 minutos a fuego mediano/alto hasta que esté totalmente cocinado. 2. Saca las pechugas del agua, deja que estén a temperatura ambiente y desmenúzalas. 3. Cuela el caldo y reserva. 4. En una vasija, añade el pollo desmenuzado y mezcla con los ingredientes para la ensalada (excepto el aguacate). 4. Mezcla los ingredientes de la vinagreta, añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras se mezcla. 6. Añade la vinagreta, ajusta sabores y mezcla suavemente. 7. Corta el aguacate en dados sobre la ensalada. 8. Deja descansar unos minutos y sirve con tortillas calientes. También te puede interesar:
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