Recetas para marinar pescado pollo y lomo de cerdo
Recetas para marinar pescado, pollo y lomo de cerdo Recetas
En una sartén amplia, dore los tomatillos, la cebolla y los dientes de ajo a fuego alto durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente.
Coloque en la licuadora y añada los cebollinos, el cilantro, perejil, jalapeño, chile serrano, jugo de limón verde y aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
En un envase plano refractario, coloque los filetes de pescado y añada la salsa. Guárdelo en la nevera durante unos 15 minutos.
Saque el envase de la nevera, déjelo reposar 15 minutos a temperatura ambiente y colóquelo al horno por unos 12 a 15 minutos.
Para servirlo, adorne con las rodajas de limón verde.
INGREDIENTES 1½ libras de pechuga de pollo deshuesada sin piel
16 onzas de yogur griego natural, 2 % de grasa
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de Jamaican jerk seasoning (sazonador estilo jamaiquino)
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de ralladuras de cáscara de limón amarillo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de eneldo fresco, picado
PREPARACIÓN Caliente el horno a 375 ºF.
Seque muy bien el pollo y con un mazo, aplane la parte más gruesa de cada una de las pechugas. Añada sal y pimienta al gusto.
Mezcle todo los ingredientes con el yogur en un recipiente resistente al calor. Coloque el pollo y cúbralo con la mezcla de yogur. Cubra el recipiente con un plástico y colóquelo en la nevera de 1 a 4 horas.
Saque el molde de la nevera, quítele el plástico y coloque en el horno.
Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado. Adorne con eneldo.
Tenga un tazón grande con agua hirviendo.
Saltee los chiles en una sartén grande a fuego mediano hasta que se pongan suaves, en aproximadamente 2-3 minutos. Abra los chiles y quíteles las semillas. Colóquelos en el tazón de agua caliente y déjelos hidratar unos 15 minutos.
Saque los chiles del agua y mézclelos en una licuadora.
En una sartén grande, dore el ajo, la cebolla, el tomate y el cebollino durante unos 5 minutos. Agregue estos ingredientes a la licuadora junto con el epazote, orégano, 8 onzas de piña, 4 onzas de jugo de piña y aceite. Añada sal al gusto.
Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta. Colóquelo en una bolsa plástica con cierre hermético y añádale una taza de la mezcla. Coloque la carne en la nevera durante al menos una hora. Reserve el resto de la salsa para acompañar la carne.
Caliente el horno a 350 ºF. Saque la carne de la bolsa, deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Quite el exceso de salsa.
En una sartén grande caliente, vierta el aceite vegetal y una vez esté caliente, dore la carne, 3 minutos por cada lado, a fuego alto.
Coloque las rodajas de piña restantes sobre la carne y póngalo al horno. Cocínelo al menos 15 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 155 ºF. Saque la carne del horno y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas.
Sírvala con la salsa restante.
3 recetas bien marinadas
La chef Denisse Oller presenta formas de adobar su pescado pollo o cerdo
Marisa ZanganehAdobo verde para pescado
Rinde 4 porciones INGREDIENTES 5 tomatillos, sin piel 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuatro 3 dientes de ajo, enteros y pelados 3 cebollinos cortados en tres trozos ½ taza de cilantro fresco ½ taza de perejil fresco 3 jalapeños sin semillas ni venas, cortados por la mitad 1 chile serrano sin semillas ni venas, cortado por la mitad Jugo de un limón verde 1 cucharada de aceite de oliva 4 filetes de tilapia Sal y pimienta al gusto 1 limón verde cortado en rodajas finas para decoració PREPARACIÓN Caliente el horno a 325 ºF.En una sartén amplia, dore los tomatillos, la cebolla y los dientes de ajo a fuego alto durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente.
Coloque en la licuadora y añada los cebollinos, el cilantro, perejil, jalapeño, chile serrano, jugo de limón verde y aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
En un envase plano refractario, coloque los filetes de pescado y añada la salsa. Guárdelo en la nevera durante unos 15 minutos.
Saque el envase de la nevera, déjelo reposar 15 minutos a temperatura ambiente y colóquelo al horno por unos 12 a 15 minutos.
Para servirlo, adorne con las rodajas de limón verde.
Pollo al yogur con toque caribeño
Rinde 4 porcionesINGREDIENTES 1½ libras de pechuga de pollo deshuesada sin piel
16 onzas de yogur griego natural, 2 % de grasa
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de Jamaican jerk seasoning (sazonador estilo jamaiquino)
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de ralladuras de cáscara de limón amarillo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de eneldo fresco, picado
PREPARACIÓN Caliente el horno a 375 ºF.
Seque muy bien el pollo y con un mazo, aplane la parte más gruesa de cada una de las pechugas. Añada sal y pimienta al gusto.
Mezcle todo los ingredientes con el yogur en un recipiente resistente al calor. Coloque el pollo y cúbralo con la mezcla de yogur. Cubra el recipiente con un plástico y colóquelo en la nevera de 1 a 4 horas.
Saque el molde de la nevera, quítele el plástico y coloque en el horno.
Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado. Adorne con eneldo.
Lomo de cerdo asado en salsa roja
INGREDIENTES 2.5 libras de lomo de cerdo 3 chiles mulatos 3 chiles guajillos 3 chile pasilla 1 chile New Mexico 4 dientes de ajo 1 cebolla blanca mediana, cortada en cuartos 1 tomate Roma, cortado a la mitad 2 tallos de cebollino, cortados a la mitad 1 cucharadita de epazote seco 2 cucharaditas de orégano mexicano seco 20 onzas de piña en su jugo (en conserva), rebanadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de aceite vegetal Sal y pimienta a gusto PREPARACIÓNTenga un tazón grande con agua hirviendo.
Saltee los chiles en una sartén grande a fuego mediano hasta que se pongan suaves, en aproximadamente 2-3 minutos. Abra los chiles y quíteles las semillas. Colóquelos en el tazón de agua caliente y déjelos hidratar unos 15 minutos.
Saque los chiles del agua y mézclelos en una licuadora.
En una sartén grande, dore el ajo, la cebolla, el tomate y el cebollino durante unos 5 minutos. Agregue estos ingredientes a la licuadora junto con el epazote, orégano, 8 onzas de piña, 4 onzas de jugo de piña y aceite. Añada sal al gusto.
Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta. Colóquelo en una bolsa plástica con cierre hermético y añádale una taza de la mezcla. Coloque la carne en la nevera durante al menos una hora. Reserve el resto de la salsa para acompañar la carne.
Caliente el horno a 350 ºF. Saque la carne de la bolsa, deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Quite el exceso de salsa.
En una sartén grande caliente, vierta el aceite vegetal y una vez esté caliente, dore la carne, 3 minutos por cada lado, a fuego alto.
Coloque las rodajas de piña restantes sobre la carne y póngalo al horno. Cocínelo al menos 15 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 155 ºF. Saque la carne del horno y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas.
Sírvala con la salsa restante.