Pastel azteca de pollo receta de cocina mexicana AARP Everywhere Everywhere Everywhere en español
Pastel azteca de pollo - receta de cocina mexicana - AARP Everywhere Everywhere Everywhere en español Recetas
Foto por: Marisa Zanganeh Los ingredientes listos para la preparación de un pastel azteca de pollo, receta de Denisse Oller. PREPARACIÓN Precaliente el horno a 350ºF. 1. Coloque las tortillas en tres bandejas de metal, separadas, y hornee por 20-25 minutos hasta que queden tostadas. Sáquelas del horno y déjelas a un lado. 2. En una olla grande, cocine el pollo en el agua con la cebolla, el cebollino, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta a fuego mediano, semitapado, por 30 minutos. Saque el pollo, deje enfriar y desmenuce. Reserve el pollo y el caldo. 3. Licúe el tomate en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el cebollino, el ajo, el chipotle y una taza de caldo. 4. En una sartén amplia, caliente la cucharada de aceite canola a fuego mediano bajo. Añada la salsa de tomate y cocine por 8-10 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto. Aparte ½ taza de salsa. 5. Mezcle el resto de la salsa con el pollo. 6. Rocíe una refractaria de vidrio de 13½” x 9½”x 2” con aceite en aerosol. Coloque 6 tortillas en la bandeja, una al lado de la otra, ligeramente traslapadas. 7. Vierta una capa de pollo sobre las tortillas, seguida de una capa de crema mexicana, una de tiras de queso Oaxaca y una de tiras de chile poblano. 8. Coloque otra capa de tortillas y repita el paso anterior. Para finalizar, añada las 6 tortillas restantes, la ½ taza de salsa que había apartado y el queso. Comprima la mezcla ligeramente con una espátula o cualquier otro utensilio plano. 9. Hornee a 350ºF por 20 minutos. 10. Saque del horno y al momento de servir, adorne con daditos de aguacate y cilantro. al Boletín Informativo de AARP para recibir recetas y artículos de interés.
Pastel azteca de pollo
Disfrute de una comida sabrosa y nutritiva
Rinde: 6-8 porciones INGREDIENTES 18 tortillas de maíz de 6” de diámetro Aceite en aerosol Para el pollo 2 libras de pechuga de pollo sin hueso ni piel 4 tazas de agua 1 cebolla española mediana, partida en cuatro 2 cebollinos 3 dientes de ajo 1 rama de cilantro 1 cucharada de sal 8 pepitas de pimienta negra Para la salsa 2 libras de tomates sin piel ni semillas 1 cebolla española 4 cebollinos 4 dientes de ajo 1½ cucharaditas de chipotle en adobo 1 taza (8 onzas) del caldo en que se cocinaron las pechugas 1 cucharada de aceite canola Sal y pimienta al gusto Relleno 2 chiles poblano rostizados, sin semillas y cortados en tiras 1½ tazas (12 onzas) de crema mexicana 1 libra (16 onzas) de queso Oaxaca, picadito en tiras 1 aguacate picado en cuadritos pequeños ½ taza de cilantro finamente cortado Vea también:Foto por: Marisa Zanganeh Los ingredientes listos para la preparación de un pastel azteca de pollo, receta de Denisse Oller. PREPARACIÓN Precaliente el horno a 350ºF. 1. Coloque las tortillas en tres bandejas de metal, separadas, y hornee por 20-25 minutos hasta que queden tostadas. Sáquelas del horno y déjelas a un lado. 2. En una olla grande, cocine el pollo en el agua con la cebolla, el cebollino, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta a fuego mediano, semitapado, por 30 minutos. Saque el pollo, deje enfriar y desmenuce. Reserve el pollo y el caldo. 3. Licúe el tomate en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el cebollino, el ajo, el chipotle y una taza de caldo. 4. En una sartén amplia, caliente la cucharada de aceite canola a fuego mediano bajo. Añada la salsa de tomate y cocine por 8-10 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto. Aparte ½ taza de salsa. 5. Mezcle el resto de la salsa con el pollo. 6. Rocíe una refractaria de vidrio de 13½” x 9½”x 2” con aceite en aerosol. Coloque 6 tortillas en la bandeja, una al lado de la otra, ligeramente traslapadas. 7. Vierta una capa de pollo sobre las tortillas, seguida de una capa de crema mexicana, una de tiras de queso Oaxaca y una de tiras de chile poblano. 8. Coloque otra capa de tortillas y repita el paso anterior. Para finalizar, añada las 6 tortillas restantes, la ½ taza de salsa que había apartado y el queso. Comprima la mezcla ligeramente con una espátula o cualquier otro utensilio plano. 9. Hornee a 350ºF por 20 minutos. 10. Saque del horno y al momento de servir, adorne con daditos de aguacate y cilantro. al Boletín Informativo de AARP para recibir recetas y artículos de interés.