Recetas para una vida más larga y saludable - Alimentos para mejorar la salud - AARP Everywhere Everywhere Everywhere en español Recetas
Recetas para una vida más larga y saludable
Los ingredientes en estos cinco platos pueden mejorar la memoria disminuir la presión arterial fortalecer el sistema inmunológico y mucho más
Estas están repletas de colores y sabores, pero también incluyen que pueden mejorar la memoria, disminuir la presión arterial y fortalecer el sistema inmunológico. Vea también: . Foto: Getty Images Las granadas, que poseen altísimos niveles de antioxidantes, pueden ayudar a mantener saludable el sistema cardiovascular. Salmón salvaje con glaseado de granadas de Rebecca Katz Rinde 4 porciones 2 cucharaditas de extravirgen 2 cucharaditas de ralladura de naranja Sal y pimienta 4 filetes de salmón salvaje (de 4 onzas cada uno), sin piel ni espinas Glaseado de granadas (receta a continuación) 1. En un tazón pequeño combine el aceite de oliva y la ralladura de naranja. Sazone con sal y pimienta. 2. Coloque el salmón en una sola capa en una fuente para hornear. Rocíe con la mezcla de aceite y aplique sobre los filetes frotando ligeramente. Cubra la fuente y deje marinar el salmón en el refrigerador por unos 30 minutos.
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– Beneficios, información y descuentos exclusivos. 3. Mientras se marina el salmón, prepare el glaseado de granadas. 4. Precaliente el horno a 400° F. 5. Hornee el salmón por 9 a 10 minutos, hasta que los filetes se vuelvan opacos completamente y comiencen a desmenuzarse. 6. Para servirlos, coloque cada filete en un plato y rocíelo generosamente con el glaseado, 1 a 2 cucharadas por filete, al gusto. Nutrientes por porción: 516 calorías, 84 gr de proteína, 0 gr de carbohidratos, 0 gr de fibra dietética, 18 gr de grasa (4 gr de grasa saturada), 196 mg de colesterol, 494 mg de sodio. Glaseado de granadas Rinde 1 taza 1 cucharadita de aceite de oliva extravirgen 2 dientes de ajo, picados finamente 1 chalote, picado finamente Sal marina 1/2 taza de melaza de granadas, casera o comercial 1/4 taza de caldo vegetal o de pollo orgánico, casero o comercial 2 cucharadas de sirope de arce ("maple") 1 cucharada de pasta de tomate 1 rama de canela 1 cucharada de jugo de naranja sanguina recién exprimido (puede sustituir por jugo de naranjas Valencia)
1. En una olla pequeña caliente el aceite a fuego moderado-alto. Agregue el ajo, el chalote y una pizca de sal y sofría hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos. 2. Agregue la melaza de granadas, el caldo, el sirope de arce, la pasta de tomate y la rama de canela y revuelva. Baje el fuego a moderado y cocine hasta que se espese, revolviendo de vez en cuando, por unos 10 a 15 minutos. Retire del fuego, saque la rama de canela, agregue el jugo de naranja y revuelva. Pruebe y ajuste la sazón al gusto; quizás desee agregar una pizca más de sal o más jugo de naranja. 3. Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Nutrientes por porción (2 cucharadas): 45 calorías, 11 gr de carbohidratos, 0 gr de proteína, 0 gr de fibra dietética, 0 gr de grasa, 0 mg de colesterol, 5 mg de sodio. Ensalada de col rizada, naranjas, tomates uva y zanahorias con aderezo Diosa Superverde de Rebecca Katz Rinde 4 porciones 1 cabeza de col rizada de 12 onzas, (preferiblemente col negra o Toscana), las hojas cortadas del tallo y picadas en tiras muy finas Aderezo Diosa Superverde (receta a continuación) 2 zanahorias orgánicas, peladas y rebanadas finamente 10 tomates uva, picados en mitades 1 naranja muy pequeña o clementina, pelada, gajos separados y picados 1. Coloque la col en un tazón grande. Vierta sobre la col 1/2 taza del aderezo. Con las manos, combine cuidadosamente el aderezo y la col por 2 o 3 minutos. Deje reposar por 30 minutos. (De esta forma se marinará la col y perderá parte de su amargura). 2. Justo antes de servir, agregue las zanahorias, los tomates y gajos de naranja. Rocíe con un cuarto a media taza del aderezo restante, mezcle bien para combinar y sirva inmediatamente. Nutrientes por porción: 57 calorías, 3 gr de proteína, 13 gr de carbohidratos, 3 gr de fibra dietética, 1 gr de grasa (0 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 43 mg de sodio Siguiente: Aderezo Diosa Superverde Rinde unas 2 tazas 3/4 taza de agua 1/2 taza de yogur natural orgánico 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 1 aguacate, picado a la mitad, sin semilla; retire la pulpa con la ayuda de una cuchara 1/4 taza de perejil fresco picado 2 cebollines (parte verde y parte blanca), picados 1 diente de ajo, picado 1/2 cucharadita de sal marina 1. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Pruebe y ajuste la sazón al gusto; quizás desee agregar una pizca más de sal o más jugo de limón. 2. Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Nutrientes por porción (1/2 taza): 80 calorías, 4 gr de carbohidratos, 1 gr de proteína, 2 gr de fibra dietética, 7 gr de grasa (1 gr de grasa saturada), 1 mg de colesterol, 158 mg de sodio. Espárragos asados con ajo, pesto de albahaca y pistacho de Rebecca Katz Rinde 4 porciones 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 2 dientes de ajo, picados 2 libras de espárragos gruesos, los tallos recortados Sal marina gruesa Pesto de albahaca y pistacho (receta a continuación) 1. Precaliente el horno a 400° F. 2. En una sartén u olla pequeña caliente el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por aproximadamente 30 segundos, hasta que el ajo apenas cambie de color y desprenda su aroma. 3. Coloque los espárragos en una sola capa en una fuente para hornear. Rocíe con el aceite y ajo y sazone ligeramente con sal. Cocine los espárragos al horno por 8 o 9 minutos, hasta que estén tiernos. 4. Para servir: traslade los espárragos a una fuente. Rocíe con 1/2 taza del pesto; reserve el resto para otro uso. Nutrientes por porción: 122 calorías, 5 gr de proteína, 9 gr de carbohidratos, 5 gr de fibra dietética, 7 gr de grasa (1 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 868 mg de sodio Pesto de albahaca y pistacho Rinde aproximadamente 1 taza 1 taza comprimida de hojas de albahaca fresca 1/2 taza de pistachos crudos pelados 1/3 taza de aceite de oliva extravirgen 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido 1/4 cucharadita de sal marina 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada de agua (opcional) 1. Combine la albahaca, los pistachos, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en una procesadora de alimentos y procese hasta que todo quede bien mezclado. Si desea un pesto de consistencia más líquida, agregue el agua y vuelva a procesar brevemente. (Para esta receta, asegúrese de que el pesto no le quede espeso, ya que se rociará sobre los espárragos). Pruebe y ajuste la sazón al gusto; quizás desee agregar una pizca más de sal o más jugo de limón. 2. Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 2 meses. Nutrientes por porción (2 cucharadas): 144 calorías, 2 gr de proteína, 3 gr de carbohidratos, 1 gr de fibra dietética, 15 gr de grasa (2 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 82 mg de sodio. Batatas asadas con miel, tomillo y jengibre Rinde 4 porciones 3 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos de 1 1/2 pulgada 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jengibre recién picado 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, más 4 ramitos de tomillo para adornar 1/2 cucharadita de sal marina 1. Precaliente el horno a 400° F. 2. En un tazón grande, combine las batatas, aceite de oliva, jengibre, miel y hojas de tomillo. Mezcle con una cuchara grande hasta que los cubitos de batata queden bien cubiertos. 3. Coloque los cubitos en una sola capa sobre una bandeja o fuente para hornear grande. Hornee unos 40 minutos, revolviendo un par de veces para que no se peguen los cubitos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. 4. Sirva y adorne con los ramitos de tomillo. Nutrientes por porción: 245 calorías, 2 gr de proteína, 38 gr de carbohidratos, 3 gr de fibra dietética, 10 gr de grasa (1 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 35 mg de sodio. Copas de yogur con fresas y arándanos azules Rinde 4 porciones 1 taza de fresas, quitadas las partes superiores y cortadas en mitades 1 taza de yogur estilo griego 1 taza de arándanos azules 1/2 taza de virutas de chocolate oscuro 1/2 taza de nueces picadas gruesas, tostadas Café 1. Divida las fresas entre cuatro vasos o copas de cristal. En cada vaso agregue 2 cucharadas de yogur, 1/4 taza de arándanos azules, el resto del yogur, 2 cucharadas del chocolate y 2 cucharadas de nueces. 2. Sirva con café. Nutrientes por porción: 214 calorías, 7 gr de proteína, 20 gr de carbohidratos, 5 gr de fibra dietética, 13 gr de grasa (3 gr de grasa saturada), 4 mg de colesterol, 48 mg de sodio Este artículo se ha adaptado con autorización de The Longevity Kitchen por Rebecca Katz y Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Cobertura adicional de Monica Bhide. También le puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
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