Pozole verde Receta de sopa mexicana para cena navideña AARP
Pozole verde - Receta de sopa mexicana para cena navideña - AARP Recetas
Ingredientes 5 tallos de cilantro 5 granos de pimienta negra 2½ libras de , cortada en cubos de aproximadamente 1½ pulgadas ** 3 dientes de ajo, pelados y machacados 10½ tazas de caldo de pollo o agua Sal al gusto 10 onzas de semillas de calabaza sin tostar 1 libra de tomatillos frescos, cortados en cuartos 3 chiles serranos, sin venas ni semillas (o a gusto) 1 manojo de epazote, aproximadamente 12-15 hojas *** 1 manojo de espinaca fresca, unas 12 hojas grandes, limpias 2 cucharadas de aceite de canola 1 lata (29 onzas) de maíz blanco pozolero, desgranado, sin cáscaras y escurrido Guarniciones Crema agria Hojas de cilantro, finamente picadas 3 aguacates maduros, en cubos 8 rodajas de limón 8 tortillas de maíz Preparación 1. Coloque el ajo machacado, los tallos de cilantro y granos de pimienta en una gasa y ate con una cinta. 2. En una olla grande sopera, agregue la carne de cerdo y la bolsita con el ajo, el cilantro y la pimienta. Déjelo hervir. Retire la espuma que sube a la superficie, agregue sal, tape parcialmente la olla, baje el fuego y cocine durante 1-1½ horas o hasta que la carne esté muy suave y el caldo sabroso. 3. Mientras la carne se cocina, caliente una sartén a fuego lento. Tueste las semillas de calabaza, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos. Transfiera a un plato. Deje que se enfríen, y pase por un molino eléctrico hasta que se conviertan en un polvo fino. 4. Coloque los tomatillos en una licuadora junto con el chile serrano, epazote y la espinaca. Añada ½ taza del líquido de cocción de cerdo y mezcle hasta que quede suave, como un puré. Si la batidora está demasiado llena, licúe poco a poco. 5. En una sartén a fuego mediano, agregue el aceite. Cuando esté caliente, añada el puré y cocine, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que el color se haya oscurecido, y la mezcla se haya espesado considerablemente. 6. Agregue ½ taza de caldo a las semillas de calabaza y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Añada poco a poco a la salsa cocida. Cocine a fuego lento otros 10 minutos. 7. Agregue esta mezcla a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción de la carne de cerdo. Cocine a fuego lento. Cuando el cerdo esté tierno, retire la bolsa de condimentos. Ajuste la sazón. 8. Sirva el pozole en cuencos con la guarnición al lado.
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Pozole verde
Pruebe esta tradicional sopa mexicana típica para la cena de fin de año
GDA via AP Images Pozole verde con carne de cerdo. Rinde 6-8 porcionesIngredientes 5 tallos de cilantro 5 granos de pimienta negra 2½ libras de , cortada en cubos de aproximadamente 1½ pulgadas ** 3 dientes de ajo, pelados y machacados 10½ tazas de caldo de pollo o agua Sal al gusto 10 onzas de semillas de calabaza sin tostar 1 libra de tomatillos frescos, cortados en cuartos 3 chiles serranos, sin venas ni semillas (o a gusto) 1 manojo de epazote, aproximadamente 12-15 hojas *** 1 manojo de espinaca fresca, unas 12 hojas grandes, limpias 2 cucharadas de aceite de canola 1 lata (29 onzas) de maíz blanco pozolero, desgranado, sin cáscaras y escurrido Guarniciones Crema agria Hojas de cilantro, finamente picadas 3 aguacates maduros, en cubos 8 rodajas de limón 8 tortillas de maíz Preparación 1. Coloque el ajo machacado, los tallos de cilantro y granos de pimienta en una gasa y ate con una cinta. 2. En una olla grande sopera, agregue la carne de cerdo y la bolsita con el ajo, el cilantro y la pimienta. Déjelo hervir. Retire la espuma que sube a la superficie, agregue sal, tape parcialmente la olla, baje el fuego y cocine durante 1-1½ horas o hasta que la carne esté muy suave y el caldo sabroso. 3. Mientras la carne se cocina, caliente una sartén a fuego lento. Tueste las semillas de calabaza, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos. Transfiera a un plato. Deje que se enfríen, y pase por un molino eléctrico hasta que se conviertan en un polvo fino. 4. Coloque los tomatillos en una licuadora junto con el chile serrano, epazote y la espinaca. Añada ½ taza del líquido de cocción de cerdo y mezcle hasta que quede suave, como un puré. Si la batidora está demasiado llena, licúe poco a poco. 5. En una sartén a fuego mediano, agregue el aceite. Cuando esté caliente, añada el puré y cocine, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que el color se haya oscurecido, y la mezcla se haya espesado considerablemente. 6. Agregue ½ taza de caldo a las semillas de calabaza y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Añada poco a poco a la salsa cocida. Cocine a fuego lento otros 10 minutos. 7. Agregue esta mezcla a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción de la carne de cerdo. Cocine a fuego lento. Cuando el cerdo esté tierno, retire la bolsa de condimentos. Ajuste la sazón. 8. Sirva el pozole en cuencos con la guarnición al lado.
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