Receta de Sopa de quinoa con maíz dulce del chef Jose Garces
Receta de Sopa de quinoa con maíz dulce del chef Jose Garces Recetas
INGREDIENTES 2 tazas de aceite vegetal, para freír 1 papa roja pequeña, pelada y picada en tiritas Sal kosher 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de extravirgen ½ cebolla española, finamente picada 2 cucharadas de ajo picado (4 a 6 dientes) 1 cucharada de pasta de achiote 1½ tazas de quinua (cualquier color) Granos de 2 mazorcas de maíz blanco dulce y fresco o 1 taza de granos congelados de maíz blanco, descongelados y escurridos 5 tazas de caldo vegetal 1 taza de crema de leche espesa (doble crema) 2 cucharadas de perejil de hoja plana, fresco y picado 2 cucharadas de cebollinos frescos y picados o cortados en tiras de 1½ pulgadas ¼ libra de tocino ahumado, cortado en tiras, cocinado hasta que esté crujiente y escurrido Lascas de aguacate, para servir PREPARACION 1. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Calienta el aceite vegetal a 375° F en una olla de hierro fundido a fuego mediano; para medir la temperatura, utiliza un termómetro. 2. Fríe las papas en tandas, dándoles vueltas en el aceite hasta que se doren y estén crujientes, 1-2 minutos por tanda. Con una espumadera pasa las papas fritas a la bandeja para hornear para que se sequen y enfríen. Condimenta con sal a gusto. 3. Calienta la mantequilla y aceite de oliva en un caldero a fuego mediano. Cocina la cebolla y el ajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén translúcidos, unos 10 minutos. Agrega la pasta de achiote, revuelve y cocina otros 5 minutos. Agrega la quinua y maíz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los granos se tuesten ligeramente, unos 5 minutos. Agrega el caldo y la crema y calienta hasta que rompa el hervor. Baja el fuego a mediano bajo y cocina la sopa sin tapar hasta que la quinoa esté blanda y el líquido se reduzca una cuarta parte, unos 45 minutos. 4. Para servir, incorpora cuidadosamente el perejil, cebollinos, tocino y papas fritas. Condimenta con sal a gusto. Adorna con el aguacate. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
Sopa de quinua con maíz dulce
Acompáñala con lascas de aguacate
Jason Varney/Cortesía Jose Garces Sopa de quinoa con maíz dulce. Rinde 4 porcionesINGREDIENTES 2 tazas de aceite vegetal, para freír 1 papa roja pequeña, pelada y picada en tiritas Sal kosher 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de extravirgen ½ cebolla española, finamente picada 2 cucharadas de ajo picado (4 a 6 dientes) 1 cucharada de pasta de achiote 1½ tazas de quinua (cualquier color) Granos de 2 mazorcas de maíz blanco dulce y fresco o 1 taza de granos congelados de maíz blanco, descongelados y escurridos 5 tazas de caldo vegetal 1 taza de crema de leche espesa (doble crema) 2 cucharadas de perejil de hoja plana, fresco y picado 2 cucharadas de cebollinos frescos y picados o cortados en tiras de 1½ pulgadas ¼ libra de tocino ahumado, cortado en tiras, cocinado hasta que esté crujiente y escurrido Lascas de aguacate, para servir PREPARACION 1. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Calienta el aceite vegetal a 375° F en una olla de hierro fundido a fuego mediano; para medir la temperatura, utiliza un termómetro. 2. Fríe las papas en tandas, dándoles vueltas en el aceite hasta que se doren y estén crujientes, 1-2 minutos por tanda. Con una espumadera pasa las papas fritas a la bandeja para hornear para que se sequen y enfríen. Condimenta con sal a gusto. 3. Calienta la mantequilla y aceite de oliva en un caldero a fuego mediano. Cocina la cebolla y el ajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén translúcidos, unos 10 minutos. Agrega la pasta de achiote, revuelve y cocina otros 5 minutos. Agrega la quinua y maíz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los granos se tuesten ligeramente, unos 5 minutos. Agrega el caldo y la crema y calienta hasta que rompa el hervor. Baja el fuego a mediano bajo y cocina la sopa sin tapar hasta que la quinoa esté blanda y el líquido se reduzca una cuarta parte, unos 45 minutos. 4. Para servir, incorpora cuidadosamente el perejil, cebollinos, tocino y papas fritas. Condimenta con sal a gusto. Adorna con el aguacate. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures