Receta de chiles poblanos rellenos de queso Recetas
Chiles poblanos rellenos de queso y flor de calabaza
Con una picosa salsa de jitomates —una receta del chef Carlos Gaytán
Ron Paulk/Istockphoto INGREDIENTES Para los chiles rellenos: 8 chiles poblanos 14 onzas de queso fresco, en tiras 8 hojas de epazote 13 flores de calabaza Para la salsa de jitomates: 2.2 libras de tomates ½ cebolla blanca 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 4 hojas de albacar (albahaca) 2 cucharadas de aceite de maíz o de cártamos para freír Sal al gusto Obtén acceso al momento a descuentos, programas, servicios y toda la información que necesitas para mejorar tu calidad de vida. PREPARACIÓN 1. Asa los chiles en un comal (una sartén de barro) y resérvalos envueltos en un paño húmedo. 2. Cuando estén a temperatura ambiente quítales bien la piel, retírales las venas y enjuágualos. 3. Rellena cada chile con una tira de queso, una flor de calabaza y una hoja de epazote. 4. Pre calienta el horno a 350º F, mete los chiles y déjalos hornear por 12 minutos. Para la salsa: 1. En un triturador de alimentos coloca todos los ingredientes listados en la sección“Para la salsa de jitomates” y muélelos. 2. Calienta una sartén y añade el aceite de maíz o cártamos. Cuando el aceite esté caliente vierte los ingredientes triturados y sofríelos. 3. Sirve los chiles rellenos y adórnalos con la salsa de jitomates.
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