Alcapurrias rellenas de cangrejo una receta del chef José Enrique AARP
Alcapurrias rellenas de cangrejo, una receta del chef José Enrique - AARP Recetas
1 taza de mayonesa Jugo de 2 limas 2 cucharadas de salsa soya ½ mazo de cilantro picadito ¼ taza de sambal oelek (salsa roja a base de chiles) *Utensilios Una cuchara de servir helado. PREPARACION
Para el cangrejo
1. Pique la cebolla finamente, estilo juliana. Colóquela en un bol y marínela con sal y el jugo de 2 limas por 10 minutos hasta que se cocine al estilo ceviche. 2. Pique los tomates en dados con todo y pulpa y viértalos sobre la cebolla. 3. Limpie los pimientos, sáquele las semillas y quíteles con un cuchillo el 25 % de la pulpa y descártela. Córtelos finamente, estilo juliana y añada al bol. 4. Agregue el ajo confitado, el cilantro picadito y la salsa picante oriental. Mezcle bien todos los ingredientes. 5. En otro bol, coloque el cangrejo y añádale la mezcla. Agregue el aceite de oliva y el jugo del resto de las limas y mezcle delicadamente para no romper la forma natural del cangrejo. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Para las alcapurrias 1. Quítele la fibra del centro a la yuca y en un procesador de alimentos muela cada verdura individualmente. 2. Cuando tenga las verduras hechas puré mézclelas en un bol y dele color con el aceite de achiote. 3. Añada el ajo confitado. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Para la mayonesa picante En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes y conserve en el refrigerador.
Ensamblaje 1. Con una cuchara para servir helado haga bolitas con la masa y fríalas en abundante aceite. 2. A mitad de cocción sáquelas del aceite y colóquelas sobre un papel toalla, para que escurra la grasa. Corte las bolitas a la mitad y con la ayuda de una cuchara extraiga la parte del centro (debería estar cruda) de la alcapurria. Eche a freír de nuevo las mitades de las alcapurrias hasta que queden doradas y crujientes. 3. Cubra el interior de alcapurria con la mayonesa picante y luego rellénelas con una cucharada de cangrejo. Sirva. También le puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
Alcapurrias rellenas de cangrejo
Prepare la receta al estilo del chef José Enrique
INGREDIENTES Para el cangrejo 1 cebolla lila mediana Jugo de 5 limas 1 tomate 3 onzas de cilantro cortado finamente 2 pimientos rojos 4 onzas de ajo confitado (dientes de ajo cocinados en aceite, colados y convertido en pasta) ½ taza (4 onzas) de aceite oliva ¼ taza (2 onzas) de salsa picante oriental 1 lata de 1 libra de masa de cangrejo Sal al gusto (preferiblemente kosher) Para la masa de alcapurria 2 libras de yuca pelada 1 libra de yautía pelada ½ plátano verde grande Ajo confitado Aceite de achiote Sal al gusto (preferiblemente kosher) Para la mayonesa picante1 taza de mayonesa Jugo de 2 limas 2 cucharadas de salsa soya ½ mazo de cilantro picadito ¼ taza de sambal oelek (salsa roja a base de chiles) *Utensilios Una cuchara de servir helado. PREPARACION
Para el cangrejo
1. Pique la cebolla finamente, estilo juliana. Colóquela en un bol y marínela con sal y el jugo de 2 limas por 10 minutos hasta que se cocine al estilo ceviche. 2. Pique los tomates en dados con todo y pulpa y viértalos sobre la cebolla. 3. Limpie los pimientos, sáquele las semillas y quíteles con un cuchillo el 25 % de la pulpa y descártela. Córtelos finamente, estilo juliana y añada al bol. 4. Agregue el ajo confitado, el cilantro picadito y la salsa picante oriental. Mezcle bien todos los ingredientes. 5. En otro bol, coloque el cangrejo y añádale la mezcla. Agregue el aceite de oliva y el jugo del resto de las limas y mezcle delicadamente para no romper la forma natural del cangrejo. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Para las alcapurrias 1. Quítele la fibra del centro a la yuca y en un procesador de alimentos muela cada verdura individualmente. 2. Cuando tenga las verduras hechas puré mézclelas en un bol y dele color con el aceite de achiote. 3. Añada el ajo confitado. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Para la mayonesa picante En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes y conserve en el refrigerador.
Ensamblaje 1. Con una cuchara para servir helado haga bolitas con la masa y fríalas en abundante aceite. 2. A mitad de cocción sáquelas del aceite y colóquelas sobre un papel toalla, para que escurra la grasa. Corte las bolitas a la mitad y con la ayuda de una cuchara extraiga la parte del centro (debería estar cruda) de la alcapurria. Eche a freír de nuevo las mitades de las alcapurrias hasta que queden doradas y crujientes. 3. Cubra el interior de alcapurria con la mayonesa picante y luego rellénelas con una cucharada de cangrejo. Sirva. También le puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures