Platos bajos en carbohidratos - Rose Colón - Día de Acción de Gracias Recetas

4 platos —bajos en carbohidratos— para la cena de Acción de Gracias

Desde un dip de brócoli y ajo rostizado a un arroz de coliflor

Dip de brócoli y ajo rostizado

Bill Hogan/Chicago Tribune/MCT/Getty Images Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1 cabeza de ajo 1 cucharadita de 1 taza de brócoli cocido y picado en trocitos 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina ½ taza de queso mozzarella rallado Sal y pimienta al gusto Vas a necesitar un batidor de mano PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 400° F. 2. Corta la parte superior de la y descártala. Colócala el resto en papel de aluminio y rocíala con aceite de oliva. Envuélvela completamente con papel de aluminio y hornéala por 40 minutos o hasta que el ajo esté tierno. Apaga el horno y deja que el ajo se enfríe. 3. En una cacerola grande calienta la mantequilla a fuego mediano. Cuando se derrita, añade la harina y revuelve constantemente por 5 minutos. Debería cambiar de color blanco a crema obscuro. 3. Comienza a batir la mezcla con un batidor de mano y ve añadiendo la leche lentamente. Bate constantemente para evitar grumos y cocina por 5 minutos. Cuando la mezcla se espese, añade el queso mozzarella y revuelve bien. Apaga el fuego y añade el brócoli. 4. Separa los dientes de la cabeza de ajo. Májalos y agrégalos a la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sugerencia: Puedes servir el dip con apio, zanahorias, galletas saladas, pan en lascas o tortillas.

Arroz de coliflor

Istockphoto Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1 coliflor mediano, limpio y seco 1 cucharada de aceite vegetal 2 huevos batidos ligeramente ½ taza de cebollinos picados finamente 1 zanahoria mediana rallada 1 pimiento rojo pequeño picado finamente 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharadita de semillas de sésamo Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Pica el coliflor en trozos grandes y colócalos dentro de un procesador de alimentos. Procesa lentamente hasta que el coliflor quede en pedacitos y parezca granos de arroz. 2. En una sartén calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego mediano. Sofríe el pimiento y la zanahoria por unos 3 minutos. 3. Añade el huevo y revuelve hasta que esté cocido. Agrega el ‘arroz’ de coliflor y cocina unos 5 -7 minutos hasta que el coliflor esté tierno. 4. Agrega el aceite de sésamo y salsa de soya. Revuelve bien. Apaga el fuego y añade las semillas de sésamo y los cebollines. Prueba y sazona al gusto con sal y pimienta.

Cazuela de calabaza con chipotle

Bon Appetit / Alamy Rinde 6 porciones
INGREDIENTES 2 libras de calabaza cocida y picada en trozos 1 cebolla grande picada finamente 3 huevos ¾ de taza de leche ¾ de taza de queso parmesano rallado ¼ taza de fécula de maíz (Maizena) ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida 2 pimientos chipotles en adobo PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 375° F y engrasa un molde de 13 x 9 pulgadas. 2. En un bol pequeño o taza de medir combina ¼ taza de leche con la fécula de maíz. Mezcla bien con un tenedor y añade el resto de la leche. Te quedará como un puré. 2. Vierte la mezcla en una licuadora y añade los pimientos chipotles, los huevos, la cebolla, el queso, la sal y la pimienta. Licúa hasta que todo se mezcle bien. 3. Coloca la calabaza en el molde para hornear y cubre con el puré de leche y pimientos. Hornea por una hora. Deja enfriar un poco antes de servir.

Judías verdes salteadas en salsa de maní picante

Istockphoto Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1½ libras de judías verdes frescas 1 cebolla grande picada en lascas 2 dientes de ajo picados finamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado ¼ taza de mantequilla de maní 1 cucharadita de salsa de soya ¼ taza de agua ¼ taza de maní triturado Sal y pimienta
PREPARACIÓN 1. Llena una olla grande con 4 litros de agua y calienta a fuego alto. Mientras el agua llega al punto de ebullición, lava las judías verdes y descarta los tallos. Cuando el agua hierva añade 2 cucharadas de sal y agrega las judías verdes. Cocínalas solo 1 o 2 minutos hasta que alcancen un color verde intenso. Cuélalas y colócalas sobre una bandeja para que se enfríen rápidamente. 2. En una sartén grande calienta el aceite vegetal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina por 2 minutos y añade la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega el ajo, cocina por 2 minutos. Añade la salsa de soya y revuelve bien. 3. Baja el fuego a lento y añade la mantequilla de maní y el agua. Mezcla bien y cocina hasta obtener una mezcla cremosa. Apaga el fuego. 5. En un bol grande mezcla las judías verdes con la salsa de maní. Añade el maní triturado y sazona con sal y pimenta al gusto. Nota: Si deseas una salsa de maní menos espesa añade un poquito más de agua y mezcla bien. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

Close In the next 24 hours, you will receive an email to confirm your subscription to receive emails related to AARP volunteering. Once you confirm that subscription, you will regularly receive communications related to AARP volunteering. In the meantime, please feel free to search for ways to make a difference in your community at Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.