Lasaña vegetariana con tofú y frijoles negros una receta de Rose Coló
Lasaña vegetariana con tofú y frijoles negros, una receta de Rose Coló... Recetas
INGREDIENTES 9 láminas de para lasaña cocidas y escurridas 1 lata de 32 onzas de puré de tomate 3 dientes de ajo triturados 1 cebolla pequeña picada finamente 1 cucharada de aceite de oliva 5 hojas de fresca 1 cucharadita de orégano seco 2 latas de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, lavados y escurridos Sal y pimienta al gusto Para el queso ricota de tofú: Un paquete de 14 onzas de extra firme ¼ taza de anacardos crudos (cashews) ¼ taza de levadura nutricional 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de albahaca fresca picadita Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 375º F. 2. Abre el paquete de tofú y bota toda el agua del paquete. Déjalo secar bien envuelto en una toalla limpia por unos 15-20 minutos. 3. Mientras esperas que el tofú esté completamente seco comienza a preparar la salsa. En una olla mediana sofríe el ajo y la cebolla con aceite de oliva a fuego mediano. Cuando la cebolla esté traslúcida añade el puré de tomate y una cucharadita de sal. Revuelve, tapa y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos. Revuelve la salsa de vez en cuando para que no se pegue. 4. Añádele los frijoles negros y la albahaca a la salsa. Cocínala por 15 minutos. Sazónala con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego. 5. Coloca los anacardos en un procesador de alimentos y hazlos puré. Desmenuza el tofú con tus manos. Colócalo junto a los otros ingredientes para el ricota en el procesador de alimentos y procésalos hasta obtener un puré. Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta a gusto. 6. En un molde para lasaña (dimensiones 13x9 pulgadas) coloca un poco de la salsa roja. Coloca tres láminas de lasaña y cúbrelas con un tercio del tofu de ricota. Cúbrelo con salsa roja. Repite hasta obtener tres capas de pasta, ricota y salsa roja. Tápala con papel de aluminio y hornéala por 30 minutos. Destápala y hornéala por 15 minutos más. 7. Sácala del horno y déjala reposar al menos 15 minutos antes de servir. También te puede interesar:
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Lasaña vegetariana con tofú y frijoles negros
La albahaca fresca y el queso preparado en casa le dan el toque especial a esta receta
Carnet/Photocuisine/Corbis Rinde 12 porcionesINGREDIENTES 9 láminas de para lasaña cocidas y escurridas 1 lata de 32 onzas de puré de tomate 3 dientes de ajo triturados 1 cebolla pequeña picada finamente 1 cucharada de aceite de oliva 5 hojas de fresca 1 cucharadita de orégano seco 2 latas de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, lavados y escurridos Sal y pimienta al gusto Para el queso ricota de tofú: Un paquete de 14 onzas de extra firme ¼ taza de anacardos crudos (cashews) ¼ taza de levadura nutricional 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de albahaca fresca picadita Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 375º F. 2. Abre el paquete de tofú y bota toda el agua del paquete. Déjalo secar bien envuelto en una toalla limpia por unos 15-20 minutos. 3. Mientras esperas que el tofú esté completamente seco comienza a preparar la salsa. En una olla mediana sofríe el ajo y la cebolla con aceite de oliva a fuego mediano. Cuando la cebolla esté traslúcida añade el puré de tomate y una cucharadita de sal. Revuelve, tapa y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos. Revuelve la salsa de vez en cuando para que no se pegue. 4. Añádele los frijoles negros y la albahaca a la salsa. Cocínala por 15 minutos. Sazónala con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego. 5. Coloca los anacardos en un procesador de alimentos y hazlos puré. Desmenuza el tofú con tus manos. Colócalo junto a los otros ingredientes para el ricota en el procesador de alimentos y procésalos hasta obtener un puré. Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta a gusto. 6. En un molde para lasaña (dimensiones 13x9 pulgadas) coloca un poco de la salsa roja. Coloca tres láminas de lasaña y cúbrelas con un tercio del tofu de ricota. Cúbrelo con salsa roja. Repite hasta obtener tres capas de pasta, ricota y salsa roja. Tápala con papel de aluminio y hornéala por 30 minutos. Destápala y hornéala por 15 minutos más. 7. Sácala del horno y déjala reposar al menos 15 minutos antes de servir. También te puede interesar:
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