Bacalao negro con miso una receta del restaurante de Robert de Niro
Bacalao negro con miso, una receta del restaurante de Robert de Niro Recetas
INGREDIENTES ¼ taza de sake ¼ taza de Aji-Mirin (vino de arroz dulce para cocinar) 4 cucharadas de pasta de miso blanco 3 cucharadas de azúcar 4 filetes de bacalao negro, alrededor de ½ libra cada uno Aceite vegetal, para asar Jengibre encurtido, para servir PREPARACIÓN
1. Coloca en una cacerola pequeña, el Aji-Mirin y el sake y déjalos hervir. Añádele la pasta miso y mézclalos bien hasta que ésta se disuelva. Agrégale el azúcar y cocina a fuego moderado, revolviendo, hasta que se diluya. 2. Reserva este adobo en un molde para hornear grande y déjalo enfriar. Una vez frío coloca el pescado y báñalo con el adobo. Cubre el molde bien y refrigéralo toda la noche. 3. Precalienta el horno a 400° F. 4. Calienta el aceite vegetal en una sartén y coloca el pescado, evitando el exceso de adobo. Cocina los filetes a fuego alto hasta que se doren, unos 2 minutos. Dales la vuelta y colócalos en una bandeja para hornear pesada y con bordes. Ásalos por 10 minutos, hasta que queden escamosos. También te puede interesar:
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Bacalao negro con miso
Prueba esta receta del restaurante Nobu propiedad de Robert de Niro
Istockphoto Rinde 4 porcionesINGREDIENTES ¼ taza de sake ¼ taza de Aji-Mirin (vino de arroz dulce para cocinar) 4 cucharadas de pasta de miso blanco 3 cucharadas de azúcar 4 filetes de bacalao negro, alrededor de ½ libra cada uno Aceite vegetal, para asar Jengibre encurtido, para servir PREPARACIÓN
1. Coloca en una cacerola pequeña, el Aji-Mirin y el sake y déjalos hervir. Añádele la pasta miso y mézclalos bien hasta que ésta se disuelva. Agrégale el azúcar y cocina a fuego moderado, revolviendo, hasta que se diluya. 2. Reserva este adobo en un molde para hornear grande y déjalo enfriar. Una vez frío coloca el pescado y báñalo con el adobo. Cubre el molde bien y refrigéralo toda la noche. 3. Precalienta el horno a 400° F. 4. Calienta el aceite vegetal en una sartén y coloca el pescado, evitando el exceso de adobo. Cocina los filetes a fuego alto hasta que se doren, unos 2 minutos. Dales la vuelta y colócalos en una bandeja para hornear pesada y con bordes. Ásalos por 10 minutos, hasta que queden escamosos. También te puede interesar:
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