Picaña al ajo estilo Texas de Brazil Recetas

Picaña al ajo estilo Texas de Brazil

Lleva el sazón del restaurante a tu mesa

Cortesía Texas de Brazil Rinde de 6 a 8 porciones INGREDIENTES 1 corte de picaña, aproximadamente 2½ libras Aproximadamente ½ taza de pelados Aproximadamente ½ taza de aceite vegetal Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Empieza por preparar la salsa de ajo. En una licuadora, agrega el ajo y aproximadamente la mitad del aceite, tapa la licuadora y licúa durante unos 5 segundos. 2. Retira la tapa con cuidado, con la batidora en una velocidad baja o apagada agrega lentamente el aceite vegetal restante. Licúa hasta que el se emulsione y la salsa tenga la consistencia de una mayonesa, unos 20 segundos. No licúes en exceso o la salsa se separará. Coloca la salsa en un recipiente pequeño y refrigérala. 3. Coloca la picaña en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado, retira cualquier exceso de grasa. Rebana la grasa poco a poco para dejar solo una capa uniforme de aproximadamente ¼ a ½ pulgada. Voltea el trozo de carne y elimina cualquier piel plateada y tejido conectivo. 4. Determina la dirección de la veta y corta tiras de 1¼ pulgadas de grosor en la dirección opuesta, las primeras tiras serán pequeñas, tan solo las puntas. Una vez cortes las puntas, corta tiras más largas de aproximadamente 3 pulgadas. 5. Se necesitan 2 pinchos; sostén un trozo de carne a la vez y empieza a ensartar desde el lado opuesto de la grasa. Cuando estés a punto de cruzar la grasa, dobla el trozo de manera que la grasa quede expuesta. 6. Condimenta la carne con sal por ambos lados y con una brocha de cocina aplica la pasta de ajo a la carne. Puedes utilizar tanto ajo como desees, según tu preferencia. 7. Coloca los pinchos sobre la brasa, deja que se asen sin voltearlos hasta que la carne se haya sellado y la grasa tenga un color dorado, aproximadamente 5 minutos, voltea el pincho y repite. 8. Traslada los pinchos a una bandeja de servir, o si prefieres, quita la carne de los pinchos y colócala en un plato de servir. Déjala reposar durante 10 minutos antes de comer.

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