Tacos de coliflor con chile verde Recetas

Tacos de coliflor con chile verde

Acompáñalos con crema de queso Roquefort un encurtido hecho en casa y cilantro fresco

Istockphoto Rinde de 8 a 10 tacos INGREDIENTES Para la salsa de chile verde 2 tazas de salsa Tabasco verde 2 (asados enteros) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo ¼ onza de vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas de miel 4 onzas de mantequilla entera Para la crema de queso Roquefort 1 taza de Roquefort desboronado 1 taza de crema de leche espesa (heavy cream) ¼ taza de leche Para encurtir las zanahorias y el apio 1 zanahoria (cortada en palitos) 1 tallo de apio (cortado en palitos) 2 tazas de vinagre de de arroz ¼ taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de sal Para la coliflor 2 tazas de ramilletes de coliflor 1 cuarto de galón de suero de leche 2 tazas de harina 2 cucharadas de 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharadita de páprika PREPARACIÓN Para la salsa 1. En una olla, agrega todos los ingredientes excepto los chiles poblanos asados y la mantequilla. Quita los tallos y las semillas de los chiles poblanos. Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto y cocina hasta que la salsa comience a hervir, retira del fuego y deja enfriar. 2. Cuando la salsa se enfríe por completo pásala a una licuadora, agrega los chiles poblanos asados y la mantequilla, y licúa hasta que la salsa esté completamente emulsionada. Para la crema de queso Roquefort 1. En una olla, agrega el queso Roquefort y la crema, haz hervir a fuego lento y retira del fuego. Coloca la mezcla de queso en una licuadora. 2. Licúa hasta que esté bien emulsionada y reserva. Para las zanahorias y apio en encurtido 1. En una olla, haz hervir el vinagre, el azúcar y la sal. Retira del fuego y vierte el líquido caliente sobre las zanahorias y el apio. 2. Deja enfriar y reserva. Para la coliflor 1. En un tazón, mezcla bien la harina, la sal, la pimienta negra y la páprika. Añade la coliflor a la mezcla de harina condimentada y revuelve hasta cubrirla bien. 2. Pásala por el suero de leche hasta que la coliflor se cubra por completo. Agrégala a la mezcla de harina por segunda vez hasta que esté completamente recubierta. Coloca la coliflor en una freidora caliente y fríe hasta que quede crujiente. Agrega la salsa de chile verde y mezcla bien. Para servir 1. Coloca la mezcla de coliflor y salsa verde en tu tortilla preferida de maíz o harina; cubre con la crema de queso Roquefort, las verduras en encurtido y el cilantro. 2. Sirve caliente. También te puede interesar:
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