Tarta de chocolate mexicano - Postres de cacao Recetas

Tarta de chocolate mexicano

Adórnala con frambuesas frescas y hojas de menta

Martin Kang/KelektivArt (Nota del editor: Receta cortesía del chef Richard Sandoval y NESTLÉ ABUELITA) Rinde 2 tartas (16 a 20 porciones) INGREDIENTES Para la corteza (crust) 2¼ tazas de azúcar en polvo 1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente 1 yema de huevo grande 2 cucharadas de crema (table cream) 2 tazas de harina para todo uso ⅓ taza de chocolate granulado Para el relleno de chocolate mexicano (ganache) 4 tabletas (90 gramos cada una) de chocolate mexicano ½ taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente 3 cucharadas de crema (table cream) 3 huevos grandes 2 cucharadas de ron oscuro 1 lata (13.4 onzas) de dulce de leche caliente Frambuesas frescas Hojas de menta PREPARACIÓN Para la corteza 1. Combina el azúcar y la mantequilla en un tazón grande y bate hasta que esté cremoso. Agrega lentamente la yema de huevo y la crema y bate hasta que estén bien incorporados. 2. Combina la harina y el chocolate. Agrégalo a la mezcla de mantequilla y bate hasta que la masa se junte formando una bola en el tazón. No sobre trabajes la masa. Retira la masa del tazón. Divídela en dos pedazos. Envuélvelos en plástico y refrigéralos por lo menos dos horas. 3. Retira las masas del refrigerador y desenvuélvelas. Forma discos sin amasar demasiado. Sobre una superficie de trabajo, espolvorea harina. Amasa cada disco hasta lograr que tengan ¼ de pulgada de espesor y cerca de 1 pulgada de diámetro mayor que el molde de tarta de 9 pulgadas. Coloca la masa en los dos moldes de tarta; empuja suavemente la masa en los bordes inferiores y contra las paredes del molde para hacer una corteza fuerte y recta. Presiona firmemente hacia abajo a lo largo del borde del molde para cortar el exceso de masa. Con un tenedor pincha la masa en el fondo y por los lados. Colócala en el congelador 30 minutos para que se endurezca. 4. Precalienta el horno a 350° F. 5. Hornea por 22 minutos o hasta que las masas estén doradas. Mueve los moldes a una rejilla y deja que se enfrién completamente antes de agregar el relleno. Para el relleno de chocolate mexicano 1. Pon las tabletas de chocolate, la mantequilla y la crema en un baño de María (pero no hirviendo). Revuelve ocasionalmente o hasta que los ingredientes estén bien incorporados y el chocolate esté disuelto. Agrégale el ron. 2. Retira la mezcla del baño de María. Mientras el chocolate está caliente, añádele los huevos, uno a la vez, moviendo constantemente hasta que se incorporen bien. Cuela el chocolate utilizando un colador fino para obtener una textura sedosa y suave. Para ensamblar 1. Unta el dulce de leche de manera uniforme dentro de las tartas horneadas; encima vierte el relleno de chocolate. Refrigera por lo menos dos horas. 2. Adórnalas con frambuesas frescas y hojas de menta y sírvelas. Consejo del Chef: También se pueden hacer varias tartas pequeñas. Utiliza cuatro moldes de tartas de 4 pulgadas. Después de retirar la masa del refrigerador, dividir cada pieza de masa en 2 piezas. Forma discos con las 4 piezas. Estira las masas hasta lograr que tengan alrededor de ¼ de pulgada de espesor y sobre 1 pulgada de diámetro mayor que los moldes de 4 pulgadas. Procede con receta. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

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