Ensalada de yuca - Rose Colón Recetas

Ensalada de yuca

Con tocino aceitunas y pimientos morrones

Istock Ensalada de yuca. Rinde 6 porciones INGREDIENTES 1½ libra de 1 cucharadita de sal 6 cucharadas de mayonesa sin colesterol (recomiendo una mayonesa vegetariana sin huevos) ½ cucharada de vinagre ½ cucharadita de pimienta molida ½ taza de pimientos morrones picados finamente ½ taza de cebollinos picados finamente ½ taza de aceitunas verdes picadas en rodajas 3 lascas de tocino cocido y cortado en trozos PREPARACIÓN 1. Lava y pela la yuca. Corta la yuca a lo largo por la mitad. Retira la fibra de la parte central o el corazón y córtala en cubitos de una pulgada. 2. Coloca la yuca en una olla grande y cubre con agua fría. Añade la sal y cocina a fuego alto hasta que hierva. Luego baja a fuego mediano y cocínala hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Escúrrela y déjala enfriar. 3. Coloca la mayonesa, el vinagre, la pimienta molida, los cebollinos, los pimientos picados y las aceitunas en un bol grande. Mezcla bien y agrega la yuca. Vuelve a mezclar hasta que todo quede bien incorporado. Espolvorea con la tocineta picada y sirve de inmediato. También puedes refrigerar la ensalada hasta la hora de servir. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

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