Langosta con jugo de maracuyá y beurre blanc Recetas
Langosta con jugo de maracuyá y beurre blanc
Una receta elegante que combina sabores tropicales
Gabrie Gonzalez Rinde 1 porción INGREDIENTES 1 langosta de Florida de 2 libras aproximadamente 1 taza de 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal Caviar Beluga 5 gajos/tajaditas de naranja Un manojo pequeño de cilantro ½ libra de mantequilla sin sal ½ taza de vino blanco 1 chalote triturado 1 hoja de laurel 2 cucharadas de jugo fresco de maracuyá 6 granos de pimienta blanca PREPARACIÓN 1. Primero prepara el jugo de naranja con el que vas a sazonar la langosta. Vierte la taza del jugo en una olla pequeña, añádele el azúcar y déjalo hervir hasta que obtengas una consistencia viscosa y se haya reducido a 1/4 de taza. Déjalo enfriar. 2. Corta la langosta a la mitad, sin llegar hasta la cola. Retira la carne con cuidado y descarta los residuos. No botes el caparazón de la cola, lo utilizarás para servir la langosta. 3. Sazona la carne de la langosta con la sal y el jugo de naranja (paso 1). Envuélvela en plástico (o colócala dentro de una bolsa Ziploc) de manera que parezca una salchicha y asegúrate que quede bien sellada. Pon agua a hervir en una olla y coloca la langosta, cocínala a 180 ̊F, durante 12 minutos. 4. Coloca el caparazón limpio en un molde para hornear y cocínalo en el horno a 350 ̊F por 20 minutos. Déjalo enfriar. Asegúrate de abrir las aletas de la cola en forma de abanico para que luzca bonita la presentación y se mantenga en posición una vez rellena. 5. Para hacer el beurre blanc o la mantequilla blanca, coloca en una olla pequeña el vino, la hoja de laurel, la cebolla y la pimienta. Cocina, a fuego mediano-alto, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Baja el fuego, añade la mantequilla fría lentamente y ve batiéndola hasta que se incorpore completamente. Agrégale el jugo de maracuyá y mezcla bien. 6. Coloca el caparazón de la langosta en un plato. Corta la carne de la langosta en trozos de media pulgada y colócalos sobre el caparazón (como se aprecia en la foto). Agrega las tajadas de naranja entre los pedazos de langosta. Rocía el beurre blanc sobre la langosta y adórnala con el caviar y las hojas de cilantro. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
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