Arepas de jamón con ensalada de piña y jícama Recetas

Arepas de jamón con ensalada de piña y jícama

Disfruta de este plato repleto de ingredientes frescos

Cortesía chef Ingrid Hoffmann Rinde 6 porciones Para la ensalada de piña y jícama 1 taza de jícama, rallada ½ taza de fresco, picado ¼ taza de pimentón verde, picado en dados ¼ taza de rojo, picado en dados ¼ taza de cebolla morada, picada en dados ¼ taza de piña fresca, picada en dados pequeños 2 , molidos Jugo de 1 limón 2 cucharadas de mayonesa Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto Para las arepas 2 tazas de de maíz blanca precocida (Harina P.A.N. o Masarepa) 2½ tazas de agua tibia 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de maíz 6 rodajas de jamón ahumado sin hueso, picado en rodajas más pequeñas ¾ taza de queso mozzarella rallado PREPARACIÓN Para la ensalada 1. Pela la jícama con un pelador de vegetales y descarta la cáscara. Rállala utilizando los orificios más grandes de un rallador. 2. En un recipiente mediano, mezcla la jícama rallada con el cilantro, el pimentón, la cebolla, la piña y el ajo. Agrega la mayonesa, sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve. Agrega una gotas de jugo de limón y revuelve para mezclar. Cubre y refrigera hasta que esté lista para servir. Para las Arepas 1. En un recipiente grande, agrega la harina, el agua y la sal. Mezcla con las manos hasta que la masa esté suave y no se te pegue de los dedos. Con las manos húmedas, forma 6 bolitas de 2 pulgadas. Presiona cada bolita entre las palmas de las manos para formar 6 arepas de aproximadamente ½ pulgada de grosor y 4½ pulgadas de diámetro cada una. 2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio a alto. Trabajando en dos lotes, cocina las arepas hasta que estén doradas por arriba, durante aproximadamente 6 minutos de cada lado. Colócalas en un plato con papel absorbente hasta que estén lo suficientemente frías para poder rellenar. 3. Corta las rodajas de jamón en tiritas de 1 pulgada. Utilizando la sartén que usaste para cocinar las arepas a fuego medio, saltea las rodajas de jamón durante 2 minutos dándoles vuelta rápidamente para cocinar de manera uniforme en ambos lados. 4. Para servir: usando un cuchillo, abre cada arepa por la mitad (similar a un pan pita). Rellena con 5 ó 6 tiritas de jamón, 2 cucharadas de queso y ½ taza de la ensalada de piña y jícama. Sirve inmediatamente.

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