Helado de chocolate mexicano Recetas
Helado de chocolate mexicano
Con notas de vainilla canela y trozos de chocolate
Justin Walker, Mexican Ice Cream Rinde aproximadamente 1½ cuartos de galón En México, el chocolate se utiliza principalmente para bebidas, por lo que el helado de no es realmente un sabor clásico. A decir verdad, no soy amante del helado de chocolate, pero Ian, mi querido amigo y compañero oriundo de México, a quien he dedicado este libro, lo era. Nunca he conocido a nadie que le gustara el helado de chocolate más que a él. Me llamaba de vez en cuando solo para contarme de su nuevo helado favorito. Creo que estaba tratando de convertirme. En honor a Ian, decidí incluir una receta de helado de chocolate mexicano. Después de mucho ensayo y error y de los esfuerzos por recordar su idea de la mejor versión, he logrado esta receta. Es sabroso, con claras notas de canela y un montón de trozos de chocolate mexicano picado. Sé que lo habría hecho feliz, y a mí también me encanta. INGREDIENTES ¼ taza de cacao en polvo (proceso holandés) no endulzado 3 tazas de mitad crema-mitad leche 12 onzas de chocolate mexicano de buena calidad, picado 6 yemas de grandes ¾ de taza de azúcar ¼ cucharadita de sal kósher 1 taza de crema de leche espesa (doble crema) 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla PREPARACIÓN 1. En una sartén, combina el cacao en polvo y 1 taza de mitad crema-mitad leche. Calienta la sartén a fuego medio. Bate la mezcla hasta que esté bien combinada, luego agrega las 2 tazas restantes de mitad crema-mitad leche y 5 onzas de chocolate picado. Déjala hervir a fuego lento, revuélvela ocasionalmente y cocínala hasta que el chocolate se haya derretido por completo. 2. Retírala del fuego. Llena un tazón grande parcialmente con agua y hielo, coloca un tazón mediano en el agua helada y sobre este coloca un colador de rejilla fina. 3. En un tazón, bate las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Gradualmente, sirve con un cucharón aproximadamente la mitad de la mezcla de leche y chocolate caliente mientras continúas batiéndolo. 4. Agrega esta nueva mezcla a la mezcla que quedó en la sartén y bátela. Cocínala a fuego mediano-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, hasta que la nata se vuelva lo suficientemente espesa y cubra la parte posterior de la cuchara, unos 5 minutos. 5. Inmediatamente vierte la mezcla a través del colador en el tazón preparado y agrega la crema de leche espesa y la vainilla. Déjala enfriar. Retira el tazón del baño de hielo, cúbrelo y refrigéralo hasta que la nata esté fría, por lo menos 4 horas o durante toda la noche. Bate la nata para que se vuelva a mezclar. 6. Congélala y bátela en una máquina de preparar helado conforme a las instrucciones del fabricante. Cuando el helado haya terminado de batirse, mézclalo con las 7 onzas restantes de chocolate picado. Para una consistencia suave, sirve el helado inmediatamente; para una consistencia más firme, trasládalo a un recipiente, tápalo y déjalo endurecer en el congelador unas 2 a 3 horas. Esta receta ha sido reproducida con el permiso de Mexican Ice Cream, copyright 2017 de la chef Fany Gerson, publicado por Ten Speed Press, una imprenta de Penguin Random House LLC. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures
Close In the next 24 hours, you will receive an email to confirm your subscription to receive emails related to AARP volunteering. Once you confirm that subscription, you will regularly receive communications related to AARP volunteering. In the meantime, please feel free to search for ways to make a difference in your community at Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.