Receta de gazpacho de arándanos y sandía Recetas

Gazpacho de arándanos y sandía

Se sirve acompañado de aguacate y albahaca fresca

Chica Worldwide LLC Rinde 4 porciones INGREDIENTES 5 tazas (cubos de ¼ de pulgada) de sandía sin semillas 1½ taza de arándanos frescos 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubos de ¼ de pulgada 1∕3 taza de vino tinto o vinagre con infusión de frutas ½ taza de hojas de albahaca, picadas ½ cebolla roja mediana, picada ½ pimentón amarillo mediano, sin corazón, sin semillas, sin nervaduras y picado 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado finamente, (opcional) Sal kosher Pimienta negra 1 aguacate maduro Hass, cortado en rebanadas PREPARACIÓN 1. Haz un puré con 4 tazas de sandía, los arándanos, la mitad del pepino y el vinagre en una licuadora o en un procesador de alimentos. Agrega la albahaca (reservando una cucharada), la cebolla, el pimentón y la cantidad que quieras de jalapeño, y licúa completamente. Vierte la mezcla en un recipiente y añade el resto de la sandía y el pepino. Sazona con sal y pimienta si lo deseas. 2. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas y por un máximo de 5 horas. 3. Sirve fría, con aguacate y albahaca como guarnición. La chef y conductora de televisión, , es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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