Una fruta ideal para el verano que le añade sabor y color a tus platos favoritos
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Camarones a la parrilla en salsa de piña y maní
Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1 libra de camarones limpios 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de sal Para preparar la salsa necesitas: ¼ taza de mantequilla de maní ⅓ taza de jugo de piña PREPARACIÓN 1. Precalienta la parrilla a fuego mediano-alto. 2. Cocina la mantequilla de maní en el microondas con 10 segundos de incremento de tiempo hasta lograr suavizarla. Mezcla con el jugo de piña para formar una salsa. Transfiérela a un recipiente pequeño. 3. Lava y escurre los camarones. Colócalos en el recipiente, sazónalos con sal y pimienta. 4. Colócalos en una canasta perforada de metal (si es posible, una diseñada para usar en la parrilla) o sobre una bandeja de hornear para evitar que se deslicen dentro de la parrilla. Cocina a la parrilla hasta que los camarones se tornen rosados por ambos lados, entre 5 y 6 minutos. 5. Saca los camarones de la parrilla y divide en cuatro porciones iguales. Sirve con la salsa. ¿Te gusta lo que estás leyendo? Istock
Pudín de semolina con piña
Rinde 4 porciones INGREDIENTES ½ taza de harina semolina ½ taza de Ghee o mantequilla clarificada ½ taza de azúcar ½ taza de piña triturada enlatada 1 taza de agua caliente PREPARACIÓN 1. Derrite el Ghee o la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego mediano. Cuando se derrita, agrega la semolina y cocínala, remueve de vez en cuando hasta que se tueste. 2. Agrega la piña, el azúcar y el agua caliente. Mueve de forma rápida y uniforme para prevenir grumos en la mezcla. 3. Baja a fuego lento y cocina por unos 10 minutos; remueve de vez en cuando hasta que todo el líquido se evapore. Sirve de inmediato. Istock
Ensalada de pollo con piña y nueces de anacardo
Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada 1 rama de apio, picada en cubitos ⅓ taza de uvas verdes, cortadas por la mitad ¼ taza de nueces de anacardo o cashews trituradas ¼ taza de piña enlatada, cortada en trozos 1 taza de yogur griego natural 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de vinagre de manzana 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de páprika ¼ cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de cilantro picado finamente PREPARACIÓN 1. En un recipiente combina el yogur griego, la mostaza, el vinagre de manzana, el aceite extra virgen, la páprika y la pimienta molida. Mezcla bien para formar una salsa. 2. Coloca la pechuga de pollo desmenuzada en un recipiente grande. Vierte la salsa sobre el pollo y mezcla bien. 3. Agrega los cubitos de apio, las uvas, la piña, las nueces y una cucharada de cilantro picado. Mezcla para incorporar. 4. Decora con el resto del cilantro picado y refrigera hasta la hora de usar. La ensalada de pollo debe consumirse en dos días.
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