Una receta peruana rica en hierro que puedes preparar para el desayuno almuerzo o cena
Istock Rinde 4 porciones INGREDIENTES 1 libra de sangre de (se compra en el supermercado, precocida) 1 libra de papas o yuca hervida 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio 1 cebolla pequeña picada finamente 2 cucharadas de ají amarillo picado en cubitos (elimina las semillas) 2 cucharadas de pasta de ají panca 2 dientes de ajo triturados 1 cucharadita de comino molido 8 cebollinos picados en rodajas finas ½ taza de picada finamente 1 cucharada de aceite de oliva Aceite para dorar las papas (o yucas) Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Corta la papa o la yuca en tiras largas. Calienta el aceite en una sartén y sofríelas hasta que queden doradas. Mantenlas calientes mientras preparas la sangrecita. 2. Lava la sangre de pollo dos veces con abundante agua para limpiarla bien, luego ponla en una sartén con un poquito de agua. Cocina a fuego mediano-alto, revolviendo constantemente. Mientras la cocinas, usando una cuchara o espátula, ve cortándola hasta obtener trocitos muy pequeños. Cocínala hasta que se seque completamente. Apaga el fuego. 3. En una olla mediana o sartén, calienta el aceite de oliva. Añádele la cebolla blanca, el ajo, los ajíes y sofríelos a fuego mediano-alto. 4. Cuando obtengas un sofrito dorado, agrega la sangre y el caldo de pollo. Cocina nuevamente a fuego mediano por 10 minutos. 5. Añade la cebolla china, la hierbabuena y sazona a gusto con sal y pimienta. Revuelve bien y cocina por dos minutos más. 6. Sirve de inmediato. Acompáñala con las papas o la yuca. Nota: Si la piensas servir de desayuno acompáñala con pan.
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