Receta de arroz con gandules Puerto Rico
Receta de arroz con gandules - Puerto Rico Recetas
Rinde 6 porciones INGREDIENTES Sofrito 1 Roma sin semilla ni piel 5 dientes de ajo ½ cebolla amarilla ¼ cebolla roja ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 4 ajíes dulces 3 hojas de culantro 4 hojas de cilantro Arroz 3 cucharadas de aceite vegetal 1 libra de jamón de cocinar cortado en daditos de ½ pulgada 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de achiote en polvo Sal y pimienta al gusto 2 latas de 15 onzas cada una de gandules (no descarte el líquido) 3 tazas de arroz grano corto 2 tazas de agua caliente, más el líquido de los gandules ¼ taza de aceitunas rellenas, cortadas por la mitad 1 hoja de plátano PREPARACIÓN Coloque todos los ingredientes del sofrito en la licuadora hasta triturarlos completamente. Deje a un lado.
En una olla grande, vierta una cucharada de aceite y cuando caliente añada los cubitos de jamón, reservando algunos para el final. Dore a fuego mediano de 3 a 4 minutos. Coloque a un lado.
En la misma olla añada dos cucharadas de aceite y el sofrito licuado y deje cocinar de 3 a 4 minutos. Añada la pasta de tomate y el achiote. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos.
Agregue los gandules y cocine 1 minuto adicional a fuego alto. Agregue el arroz, y revuelva bien. Agregue las 2 tazas de agua y el líquido de los gandules. Añada sal y pimienta al gusto y suba el fuego a mediano-alto hasta que se seque el agua. Baje el fuego, cubra con una hoja de plátano y tape. Deje cocinar entre 10 a 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido.
Durante los últimos 5 minutos, añada los trocitos de jamón que reservó y las aceitunas. Revuelva y sirva.
Arroz con gandules
Un festín caribeño para terminar el año en familia
Lawton/photocuisine/Corbis Arroz con gandules.Arroz
Rinde 6 porciones INGREDIENTES Sofrito 1 Roma sin semilla ni piel 5 dientes de ajo ½ cebolla amarilla ¼ cebolla roja ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 4 ajíes dulces 3 hojas de culantro 4 hojas de cilantro Arroz 3 cucharadas de aceite vegetal 1 libra de jamón de cocinar cortado en daditos de ½ pulgada 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de achiote en polvo Sal y pimienta al gusto 2 latas de 15 onzas cada una de gandules (no descarte el líquido) 3 tazas de arroz grano corto 2 tazas de agua caliente, más el líquido de los gandules ¼ taza de aceitunas rellenas, cortadas por la mitad 1 hoja de plátano PREPARACIÓN Coloque todos los ingredientes del sofrito en la licuadora hasta triturarlos completamente. Deje a un lado.
En una olla grande, vierta una cucharada de aceite y cuando caliente añada los cubitos de jamón, reservando algunos para el final. Dore a fuego mediano de 3 a 4 minutos. Coloque a un lado.
En la misma olla añada dos cucharadas de aceite y el sofrito licuado y deje cocinar de 3 a 4 minutos. Añada la pasta de tomate y el achiote. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos.
Agregue los gandules y cocine 1 minuto adicional a fuego alto. Agregue el arroz, y revuelva bien. Agregue las 2 tazas de agua y el líquido de los gandules. Añada sal y pimienta al gusto y suba el fuego a mediano-alto hasta que se seque el agua. Baje el fuego, cubra con una hoja de plátano y tape. Deje cocinar entre 10 a 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido.
Durante los últimos 5 minutos, añada los trocitos de jamón que reservó y las aceitunas. Revuelva y sirva.