Sopa de Lima de Yucatán - Recetas mexicanas y universales Recetas

Sopa de Lima de Yucatán

El chef Ricardo Muñoz Zurita prepara una de las especialidades de su región

Cortesía Chef Ricardo Muñoz

Sopas

Rinde 6 porciones Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Reposo: 10 minutos
Costo: Bajo
Dificultad: Baja

INGREDIENTES
1 cucharadita de recado de toda clase.
1 cucharadita de sal o al gusto. 2,5 litros de caldo de pollo.
1 pechuga de pollo con hueso y sin piel, aproximadamente 300 gramos.
3 cucharadas de aceite de maíz.
1/4 taza de cebolla blanca picada.
3 cucharadas de chile dulce o pimiento morrón verde picado.
1 jitomate (tomate) grande pelado, sin semillas y picado.
2 tazas de tiritas de tortillas fritas.
1 lima cortada en 6 rodajas, lo más delgadas que sea posible.
6 cucharadas de jugo de lima, recién hecho al momento de servir. 1 cucharadita de ralladura de lima, recién hecha al momento de servir (opcional). PROCEDIMIENTO
Disuelva el recado y la sal en el caldo. Añada la pechuga, tape y cocine hasta que el pollo esté cocido. Retire del caldo, deseche el hueso y desmenuce la carne. Pruebe y ajuste de sal el caldo y reserve por separado la carne.
En un sartén, caliente el aceite y fría la cebolla ligeramente. Añada el chile y el jitomate, y cueza hasta que el jugo del jitomate se haya evaporado. Retire del fuego y reserve (deberá obtener 1/2 taza de este preparado de jitomate).
Coloque una porción de pollo desmenuzado (40 gramos aproximadamente) en cada tazón, 3 cucharadas de tiritas de tortillas fritas, 1 cucharada colmada de preparado de jitomate, 1 rodaja de lima, 1 cucharada de jugo de lima y 1 pizca de ralladura de lima. Añada el caldo bien caliente y sirva inmediatamente.

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