21 maneras de preparar el pescado Recetas

21 maneras de preparar el pescado

Platos deliciosos a la parrilla escalfados en escabeche con salsa verde o crema italiana

Comer de 8 a 12 onzas de pescado por semana aporta importantes beneficios para la salud por el alto contenido de ácidos grasos omega 3 (DHA y EPA) y omega 6, hierro, yodo y zinc, estos últimos vitales para . El consumo de pescados y mariscos garantiza la obtención de otros nutrientes como la vitamina B12, la vitamina D y el selenio. Es importante que a la hora de consumirlos, elijas aquellas opciones de bajo contenido de mercurio. Los pescados grasos de aguas frías son los más . Entre los más consumidos figuran el salmón, sardina, anchoa o boquerón, atún, bonito, corvina, dorada y lubina, caballa, bacalao y muchos otros que podrás descubrir en tus mercados locales. A continuación, revisa nuestra galería de recetas a base de pescados y mariscos. of

Salmón a la parrilla al estilo cubano

Un buen pescado a la parrilla suele ser una receta con un éxito asegurado entre los amantes de las delicias del mar. Si a esta le agregamos aguacate, la experiencia culinaria se enriquece. . of

Bacalao al horno

Seguro lo has comido a la Vizcaina, o hervido con viandas, e incluso en ensalada; sin embargo, esta receta es mucho más liviana y tiene un toque asiático. Cocinamos el bacalao con salsa soya y aceite de ajonjolí. of

Tiradito de salmón

¿Te gusta el pescado crudo? Estos filetes de salmón frescos con mermelada de ajo negro, ponzu de limón, aceite de oliva y cebollines asados traen el glamour del restaurante a la casa. Intenta preparar una cantidad pequeña para servir como aperitivo en una cena especial. of

Salmón a la parrilla en salsa de mariscos

Esta receta del chef de Lauriol Plaza, Luis Reyes, es muy sencilla, pero con mucho sabor. El salmón se sazona con sal, pimienta y jugo de limón y el toque final se lo dan el caldo de pollo y la base de camarones. of

Salmón escalfado con champán

Un plato delicioso y elegante. Mezcla el champán, un puerro, una chalota, un limón, anís estrellado, seis ramas de perejil, un chile y sal. Desliza cuatro filetes de salmón en la mitad de la mezcla del champán caliente y con la otra mitad prepara una salsa. . of

Tacos isleños

Sazona seis filetes de mero con sal y pimienta. Colócalos en el centro de una hoja de plátano, espolvoréalos con cilantro, menta, cebolla y jugo de limón. Hornéalos sobre hojas de plátano y sírvelos con tomates, lechuga, crema agria, cebolla y hierbas. Te chuparás los dedos. . of

Pargo a la plancha

Esta receta es para recrear el paladar. Coloca en la parrilla seis filetes de pargo adobados con aceite, sal y pimienta. Sírvelos con una salsa hecha con trozos de papaya y piña, chile jalapeño, cebolla roja, cilantro y limón. . of

Guiso de bacalao

Este es un plato familiar con mucho sabor. Cocina una libra de bacalao en aceite de oliva caliente. Después añade tomates, agua, aceitunas, chiles, tomillo y una hoja de laurel y más tarde, vinagre, apio, alcaparras y sal. El bacalao absorbe mucho los sabores y es delicioso servido sobre arroz blanco. of

Ceviche de tilapia

Exprime jugo de limas sobre la tilapia bien cortada y déjala enfriar en el refrigerador hasta que el pescado esté bien blanco. Aprieta el pescado para escurrir el jugo de lima y mezcla tomate, pepino, cebolla y cilantro. Sazona con sal y pimienta y sírvelo sobre tostadas con mayonesa. Tus amigos o familiares disfrutarán al máximo. . of

Mero en salsa verde

Esta receta de pescado es muy fácil y sabrosa. Simplemente hay que dorar en aceite de oliva dos filetes de mero con sal y pimienta al gusto y después añadirle una salsa hecha con tomatillos, pepitas de calabaza, pimento verde, cilantro, jalapeño, perejil, tomillo, ajo, caldo de pescado y sal. ¡Buen provecho! . of

Tilapia al pebre

Un plato chileno para deleitar paladares. Sazona los filetes de tilapia con cebolla, ajo, sal y pimienta y fríelos en aceite de canola. Prepara el pebre con ají, ajo, vinagre, agua, aceite de oliva, cebolla, tomates y cilantro y sírvelo por encima del pescado. . of

Bacalao a la crema

Es un plato rápido de preparar y muy sano. Cocina el bacalao y desmenúzalo. Calienta aceite de oliva y cocina la cebolla. Añádele el bacalao y agrega leche caliente, mezcla bien hasta que la crema quede espesa. Sazona con sal y pimienta y sírvelo con arroz, polenta o vegetales. . of

Escabeche de pez espada

Sazona el pescado con sal y pimienta y rocíalo con la harina, ya mezclada con orégano y sazón Old Bay. Dora el pescado en aceite y cocina pimientos, cebolla y ajo en aceite de oliva caliente. Después añádele aceitunas, alcaparras y laurel. Marina el pescado durante 8 horas en una salsa a base de vinagre rojo y tomate. . of

Pargo relleno de verduras

Una delicia caribeña para mimar las papilas gustativas. Pon el pescado cubierto con limón en la parrilla aceitada, a 350° F. Mezcla orégano, tomillo, páprika, ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre. Vierte la mitad de la marinada sobre el pescado, tápalo con papel plástico y déjalo reposar. Coloca el pescado en hojas de plátano y rellénalo con zanahorias, cebollas, ajo, tomillo y orégano. Vierte el resto de la marinada sobre el pescado. Los platos quedarán limpios. of

Ceviche Acapulco

La chef venezolana, Johana Clavel, nos compartió esta receta de su libro Cocina latina ligera. Clavel disfruta preparando ceviches para su familia. Confesó a AARP en español que esta versión nació a partir de una competencia culinaria con su esposo para determinar quién lo preparaba mejor. of

Mini hamburguesa de salmón

Si los filetes de salmón ya no te animan, no dudes en experimentar esta versión de una mini hamburguesa de salmón, acompañada de una deliciosa salsa teriyaki. Puedes usar salmón en lata o salmón fresco, cocido y sin piel. Te recomendamos unos panecillos estilo hawaiano. of

Sopa de mariscos con caldo de chocolate

Esta receta exalta el sabor de los mariscos. El chef Richard Sandoval comparte este plato que, además, combina chocolate, cilantro, laurel y comino. Puedes usar el chocolate granulado de tu preferencia. of

Croquetas de atún y papa

¿Quién se resiste a unas deliciosas croquetas? Ideales para una comida ligera o unas nutritivas tapas de aperitivo. Puedes usar atún en aceite o en agua. Aunque en esta receta usamos harina de trigo, puedes sustituirla por opciones más saludables. Atrévete a experimentar con harina de coco, almendras, yuca o de quinua, ricas en proteína, fibra, calcio y hierro. of

Lubina y Abadejo del chef Nyron Peñafiel

Proveniente de Ecuador, donde los mariscos del Pacífico son abundantes y muy codiciados, el chef Byron Peñafiel, de HOWM Cocina & Cocktails en la ciudad de Nueva York, es nuestro experto en cómo con calidad de restaurante en casa. Consejo profesional: para empezar, seca siempre los filetes con palmaditas para asegurarte de que el condimento se pegue y para evitar salpicaduras al asar o freír. of

Pescado mediterráneo asado a fuego lento

El método de cocción rápida a alta temperatura corre el riesgo de cocinar el pescado en exceso, lo que seguramente lo echará a perder. En su lugar, opta por una y bajo para retener la humedad. Esto funciona igualmente bien para filetes o, si te atreves un poco más, para un pescado entero. of \

Tabulé mediterráneo con camarones asados

Esta deliciosa ensalada con se puede preparar con un día de antelación (un par de días si no se agregan los tomates y los pepinos hasta justo antes de servirla). Si no encuentras trigo bulgur con los otros granos en tu supermercado, busca en el pasillo de los cereales.

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