Receta de huevos ahogados Recetas
Huevos ahogados
Se sirve con rebanadas de aguacate cilantro y queso fresco
Chica Worldwide LLC Esta receta es parte de una serie sobre 'clean eating'. Rinde 4 porciones Calorías por porción: 293 Grasa: 18g Colesterol: 197mg Sodio: 493mg Carbohidratos: 21g Fibra: 6g Azúcar: 6g Proteína: 13g INGREDIENTES 2 libras de tomates, picados en trozos grandes 2 tazas de espinacas ¼ de taza de cilantro fresco, y algo más para adornar, picado en pedazos grandes ¼ de cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes 1 cucharadita de chile chipotle en polvo 1 cucharadas de aceite de oliva Sal kosher 4 huevos grandes 4 tortillas de maíz, tostadas 1 aguacate maduro Hass, pelado, sin semilla y cortado en rebanadas ½ taza de queso fresco desmenuzado PREPARACIÓN 1- En una licuadora o procesador de alimentos, haz un puré con los tomates, espinacas, el cilantro, la cebolla, el ajo y el chile en polvo, añadiendo un poco de agua como fuera necesario. Licua hasta obtener una salsa fina. 2- Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite para cocinar y calienta hasta que brille. Añade la salsa de tomate (ten cuidado porque salpicará) y hierve, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, por unos 3 minutos. Sazona con sal. 3- Uno a la vez, rompe cada huevo dentro de un ramequín y lentamente añade el huevo a la salsa. Continúa con los otros huevos. Baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 6 o 7 minutos para que los huevos queden con las yemas suaves, o 10 minutos para que los huevos se cuezan completamente. 4- Para servir cada porción, coloca una tortilla en un plato, cubre con un huevo y una cuarta parte de la salsa. Encima, pon rebanadas de aguacate y una pizca de cilantro y queso fresco. La chef y conductora de televisión, , es autora del libro de recetas Clásicos latinos a lo saludable, una colaboración con la Asociación Americana de la Diabetes. También te puede interesar
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