Orzo integral con vegetales asados - Mayo Clinic
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Pica los vegetales uniformemente, aproximadamente del tamaño del orzo cocido. Para hacer que este plato sea vegetariano, sustituye el caldo de pollo por el caldo de verdura sin sal agregada. Número de porciones
4 porciones Ingredientes
2 calabacines medianos, picados 1 cebolla roja, picada 1 pimiento rojo, picado 1 pimiento morrón amarillo, picado 4 champiñones portobello, picados 1/4 de taza de perejil fresco picado 2 dientes de ajo, picados 1/4 de taza de jugo de limón 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano fresco picado 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/4 de cucharadita de sal 1/2 taza de orzo integral, deshidratado 1/2 cucharadita de aceite de oliva 3 tazas de caldo de pollo sin sal agregada Instrucciones
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). En un bol grande, mezcla los calabacines, la cebolla, el pimiento morrón, los champiñones, el perejil, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la pimienta negra y la sal. Reserva durante 10 minutos para marinar. Rocía ligeramente una sartén de 10 × 15 pulgadas (25 × 38 cm) con aceite en aerosol. Coloca una sola capa de vegetales en la sartén. Cocina al horno durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta el orzo y el aceite a fuego medio. Revuelve hasta que la pasta esté ligeramente dorada. Agrega el caldo de pollo; revuelve con frecuencia. Una vez que el orzo esté suave y tierno, retíralo del calor y escurre. Agrega los vegetales asados al orzo. Análisis nutricional por porción
Porción 1 taza
Calorías 180Grasa total 4 gGrasa saturada 1 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 1 gColesterol 8 mgSodio 260 mgCarbohidrato total 31 gFibra dietética 5 gAzúcares totales 9 gProteína 8 g Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Vegetales 1 Carbohidratos 1/2 Opciones del plan de comidas para la diabetes
Almidones 1/2 Vegetales sin almidón 1 1/2 Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Granos y productos derivados 1/2 Vegetales 2 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic. ShareTweet June 29, 2016 Advertisement
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