Arrollados de lasaña de vegetales - Mayo Clinic

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Arrollados de lasaña de vegetales

Imprimir Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista

El sobrante de la mayonesa de pesto se mantiene en el refrigerador por hasta 2 semanas. Es muy bueno para los sándwiches o como aderezo para la ensalada de pasta.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

Mayonesa de pesto

1 taza de hojas de albahaca fresca 1/4 de taza de semillas de calabaza 1/4 de taza de queso parmesano fresco 3 dientes de ajo, picados 1/2 cucharadita de sal kósher 1 taza de mayonesa de bajo contenido graso

Arrollados de lasaña

6 placas integrales de lasaña 1 cucharadita de aceite de oliva 3/4 de taza de champiñones picados 3/4 de taza de cebollas picadas 1 cucharada de ajo fresco picado 1/4 de taza de vino de Borgoña 1 taza de calabacín picado 3/4 de taza de tomates tipo beefsteak picados 1/2 taza de ricota semidescremada 3/4 de taza de queso mozzarella semidescremada rallada 1/4 de taza de mayonesa de pesto de albahaca 1/4 de taza de pimiento morrón picado

Instrucciones

Para preparar el pesto para untar, coloca las hojas de albahaca, las semillas de calabaza, el queso parmesano, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Procesa los ingredientes hasta que estén bien mezclados y con una consistencia bastante suave. Añade mayonesa y procesa hasta que se mezcle. Reserva. Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía una fuente de horno con aceite en aerosol. Pon agua a hervir en una olla grande. Agrega las placas de lasaña y cocina hasta que estén listas, unos 12 minutos. Cuela y reserva. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Agrega los champiñones, las cebollas y el ajo, y sofríe durante unos 3 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que casi todo el vino se haya reducido. Agrega el calabacín y los tomates, y sofríe entre 3 y 5 minutos más, hasta que estén tiernos. Retira del fuego y déjala a un lado. Agrega la ricota y 1/4 de taza de mozzarella. Extiende las placas de lasaña cocidas en la fuente de horno y cúbrelas ligeramente con aceite en aerosol. Coloca 1/2 taza de la mezcla de vegetales al final de cada placa y luego enróllala. Rocía la mayonesa de pesto sobre las placas. Cubre con papel manteca de cocina y papel aluminio, y hornea durante unos 25 minutos. Retira los papeles y espolvorea con el resto de la mozzarella y los pimientos picados. Hornea durante unos 3 minutos hasta que el queso se derrita.

Análisis nutricional por porción

Porción 1 arrollado

Calorías 227Grasa total 9 gGrasa saturada 3 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 3 gColesterol 19 mgSodio 291 mgCarbohidrato total 24 gFibra dietética 5 gAzúcares totales 4 gProteína 12 g

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Vegetales 1 Carbohidratos 1 Proteína y lácteos 1/2 Grasas 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Almidones 1 Vegetales sin almidón 1 Carne y sustitutos de la carne 1 Grasas 1

Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión

Granos y productos derivados 1 Vegetales 1 Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2 Grasas y aceites 1 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic. ShareTweet May 20, 2016

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