Salsa de tomate con pesto de albahaca - Mayo Clinic
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Salsa de tomate con pesto de albahaca
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Consejo del dietista
Para preparar esta salsa más rápido, usa tomates envasados y en cubitos, sin sal agregada, en lugar de tomates Roma frescos. Se cocinarán más rápido. Para hacer una versión vegana de este plato, prescinde del queso.
Número de porciones
15 porciones
Ingredientes
1/4 de taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados 1/4 de taza de vinagre de vino tinto 8 tazas de tomates Roma cortados en cubos 1/2 taza de pasta de tomate 12 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta molida 1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
Calienta una cacerola grande a fuego medio-bajo; agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y sofríe hasta que se dore ligeramente. Añade el vinagre y sofríe durante 2 minutos más. Revuelve y agrega los tomates, la pasta de tomate, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta. Hierve la mezcla a fuego lento y revuelve cada tanto hasta que los tomates se desarmen, durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Coloca la salsa y el queso en un procesador de alimentos y procesa hasta lograr una consistencia suave. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de condimentos según sea necesario.
Análisis nutricional por porción
Porción 1 2 taza
Calorías 85Grasa total 4 gGrasa saturada 1 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 3 gColesterol 2 mgSodio 344 mgCarbohidrato total 8 gFibra dietética 1 gAzúcares totales 2 gProteína 2 g
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