Filete con salsa chimichurri - Mayo Clinic

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Filete con salsa chimichurri

Imprimir Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista

El chimichurri también queda muy bien con mariscos. Solo reduce el tiempo de marinado a 15 minutos para que los mariscos no se ablanden o comiencen a cocinarse con la acidez de la marinada.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

1 libra (450 g) de filete de falda 1/2 taza de vinagre de vino tinto 1/2 taza de aceite de oliva 2 chalotas 4 dientes de ajo 1/2 manojo de hojas de cilantro 2 cucharadas de perejil 1 cucharada de orégano fresco 1 cucharadita de pimiento rojo triturado en hojuelas 1/2 cucharadita de azúcar 1/4 de cucharadita de sal kósher

Instrucciones

Limpia y corta el exceso de grasa y tejido del filete de falda. De ser necesario, corta el filete para que se pueda colocar acostado en la parrilla o sartén de hierro. En un procesador de alimentos, mezcla el vinagre, el aceite, las chalotas, el ajo, el cilantro, el perejil, el orégano, el pimiento triturado en hojuelas y el azúcar. La marinada integrada debe quedar un poco espesa y muy verde. Coloca la marinada en un bol con el filete y deja que marine durante toda la noche en el refrigerador. Calienta la parrilla o sartén de hierro a fuego alto. Retira la carne del refrigerador y espera 20 minutos aproximadamente, hasta que alcance temperatura ambiente. Coloca la carne en una parrilla o sartén de hierro caliente de 2 a 4 minutos para que se hagan las marcas de la parrilla antes de darla vuelta o voltearla. Cuando los dos lados tengan las marcas de parrilla, retira la carne del fuego y colócala en una tabla de cortar. Corta el filete en trozos de 2 pulgadas (5 cm), gíralo y córtalo perpendicular a la fibra. Espolvorea con sal. Sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción 4 onzas 113 g

Calorías 333Grasa total 20 gGrasa saturada 6 gGrasa trans 1 gGrasa monoinsaturada 10 gColesterol 104 mgSodio 209 mgCarbohidrato total 4 gFibra dietética 1 gAzúcares añadidos 1 gProteína 34 g

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