Salteado de fideos soba con salsa de curry y leche de coco - Mayo Clinic

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Salteado de fideos soba con salsa de curry y leche de coco

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Consejo del dietista

La leche de coco y el coco rallado le dan un sabor intenso a este curry.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

4 onzas (115 g) de fideos soba 1 cucharada de aceite de sésamo 1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras 1 cucharadita de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 1 taza de pimiento rojo en rodajas 1 taza de flores de brócoli 1 taza de zanahoria rallada 1/2 taza de leche de coco 1 taza de caldo de verdura o pollo 1 cucharadita de pasta de curry verde 1/2 taza de coco rallado endulzado 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Cocina los fideos según las instrucciones del paquete en una olla mediana. Escurre los fideos y resérvalos. Calienta una sartén grande con el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, sofríe las tiras de pechuga de pollo hasta que estén bien cocidas y resérvalas. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, el brócoli y las zanahorias y sofríe hasta que quede tierno. Agrega los fideos y las tiras de pollo a la sartén junto con los vegetales. Agrega la leche de coco, el caldo y la pasta de curry. Cocina hasta que la salsa se espese un poco; revuelve con frecuencia. Agrega el coco rallado y la sal antes de servir.

Análisis nutricional por porción

Porción 1 1 2 tazas

Calorías 425Grasa total 14 gGrasa saturada 7 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 3 gColesterol 83 mgSodio 442 mg Carbohidrato total 43 gFibra dietética 6 gAzúcares añadidos 13 gProteína 32 g

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Vegetales 1 1/2 Carbohidratos 1 Proteína y lácteos 1 1/2 Grasas 1 Dulces 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Almidones 1 Dulces, postres, y otros carbohidratos 1/2 Vegetales sin almidón 2 Carne y sustitutos de la carne 4 Grasas 1

Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión

Granos y productos derivados 1 Vegetales 2 1/2 Carnes, aves, y pescado 4 Grasas y aceites 1 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic. ShareTweet May 24, 2016

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