Risotto con vegetales y gouda ahumado - Mayo Clinic
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Risotto con vegetales y gouda ahumado
Imprimir Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista
Puedes cambiar este risotto según la estación. En el verano, prueba con espárragos y calabacín. En el otoño, calabaza Butternut y pimientos.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
2 tazas de arroz integral para sushi cocido 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 1 taza de zanahoria picada 1 cucharada de ajo picado 1 taza de vino blanco, Chablis o chardonnay 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio 3 tazas de champiñones Crimini, cortados en rodajas 3 tazas de tomates uva dulces o cherry, cortados en rodajas 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado 1/2 taza de queso gouda ahumado rallado 1/4 de taza de crema de leche (half-and-half) 1/2 cucharadita de sal Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
Cocina el arroz integral de acuerdo con las instrucciones en el paquete. Reserva. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva. Cuando se caliente el aceite, agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo. Sofríe hasta que los vegetales estén blandos. Agrega el arroz integral cocido. Cocina entre 2 y 3 minutos. Vierte 1/2 taza de vino blanco, revolviendo continuamente. Una vez que el arroz absorbe el líquido, agrega 1/2 taza de caldo de pollo. Continúa revolviendo. Continúa este proceso hasta que se utilice y absorba todo el líquido. (Una vez agregado todo el vino continúa con el caldo de pollo. Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, de lo contrario crearás más evaporación que absorción). Agrega los champiñones, los tomates, el tomillo y el queso. Revuelve hasta que el queso se incorpore bien. Agrega crema de leche (half-and-half-), sal y pimienta. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción 1 taza
Calorías 154Grasa total 5 gGrasa saturada 2 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 2 gColesterol 10 mgSodio 288 mgCarbohidrato total 21 gFibra dietética 3 gAzúcares totales 5 gProteína 6 g
Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Vegetales 1 Carbohidratos 1
Opciones del plan de comidas para la diabetes
Almidones 1 Vegetales sin almidón 1
Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Granos y productos derivados 1/2 Vegetales 2 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic. ShareTweet May 21, 2016
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