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Carne de res de falda
Imprimir Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista
Los ingredientes ácidos y el tiempo de cocción tiernizan este duro corte de carne de res.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva 2 1/2 libras (1,15 kg) de falda de carne de res, sin grasa y cortada en 8 trozos de aproximadamente el mismo tamaño Pimienta molida gruesa 1 1/2 taza de cebolla picada 4 dientes de ajo, triturados y picados 1 cucharadita de tomillo deshidratado 1 lata (14,5 onzas [410 g]) de tomates sin sal agregada y líquido 1/4 de taza de vinagre de vino tinto 1 taza de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio o vino tinto
Instrucciones
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En un horno holandés grande o una olla pesada, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sazona la falda con pimienta. En tandas, cocina la carne, girándola cada tanto, hasta que quede de color marrón oscuro de todos lados. Pasa la falda a un plato. Añade cebollas a la olla. Cocina y revuelve hasta que se dore. Añade ajo y tomillo; cocina y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que despida su aroma. Añade tomates (sin escurrir), vinagre, y caldo o vino. hasta que hierva. Vuelve a colocar la carne de res en la olla y tápala; luego, coloca la olla en el horno. Cocina hasta que la carne de res esté tierna, de 3 a 3 1/2 horas.
Análisis nutricional por porción
Porción Alrededor de 3 onzas 85 g de carne y 3 onzas 85 g de salsa
Calorías 229Grasa total 9 gGrasa saturada 3 gGrasa trans Cantidad mínimaGrasa monoinsaturada 5 gColesterol 95 mgSodio 184 mgCarbohidrato total 6 gFibra dietética 1 gAzúcares añadidos 0 gProteína 31 g
Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Vegetales 1 Proteína y lácteos 2
Opciones del plan de comidas para la diabetes
Vegetales sin almidón 1 Carne y sustitutos de la carne 4 Grasas 1
Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Vegetales 1 Carnes, aves, y pescado 4 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH ShareTweet Jan. 31, 2019
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