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Lingüine con garbanzos y arúgula
Imprimir Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista
Esta receta proporciona fibras insolubles (de pastas integrales) y fibras solubles (de garbanzos). Ambas son buenas para la salud.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
6 onzas (170 g) de lingüine integral o fideos 1/2 cucharada de aceite de oliva o de canola 1 taza de vegetales revueltos frescos o congelados (cebollas y pimientos verdes, rojos y amarillos), picados 3 dientes de ajo, picados 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos sin sal, escurridos 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado 1 limón, la ralladura y el jugo 1 taza de queso parmesano rallado 4 onzas (115 g) (4 tazas aproximadamente) de arúgula o espinaca baby, picada gruesa
Instrucciones
Cocina el lingüine durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurre y reserva 2 tazas del agua de la cocción. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade los vegetales revueltos y el ajo. Cocina durante 3 minutos. Añade a la sartén la pasta, el agua de la cocción reservada, los garbanzos, el pimiento rojo triturado, la ralladura y el jugo de limón. Cocina durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la pasta esté al dente. Retira la sartén del fuego e incorpora el queso y la arúgula o la espinaca baby. Revuelve para mezclar hasta que la arúgula o la espinaca baby se ablanden. Sirve.
Análisis nutricional por porción
Porción 1 1 2 tazas aproximadamente
Calorías 374Grasa total 10 gGrasa saturada 4 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 3 gColesterol 18 mgSodio 459 mgCarbohidrato total 51 gFibra dietética 9 gAzúcares añadidos 0 gProteína 20 g
Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Carbohidratos 3 Proteína y lácteos 1 Vegetales 2
Opciones del plan de comidas para la diabetes
Carne y sustitutos de la carne 1 Vegetales sin almidón 2 Almidones 3
Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1 Granos y productos derivados 3 Carnes, aves, y pescado 1 Vegetales 2 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH ShareTweet Dec. 25, 2018
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