Bacalao asado con ensalada de citrus crujientes - Mayo Clinic

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Bacalao asado con ensalada de citrus crujientes

Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista

El bacalao tiene un sabor suave y su carne es blanca y blanda.

Número de porciones

2 porciones

Ingredientes

8 onzas (227 g) de bacalao 1 cucharadita de aceite de oliva 1 1/2 tazas de espinaca picada 1 1/2 taza de col rábano en tiras 1 taza de apio en cubos 1 1/2 taza de zanahoria en tiras 2 cucharadas de albahaca fresca picada 1 cucharada de perejil fresco picado 3/4 de taza de pimiento morrón rojo picado 1 cucharada de ajo picado (unos 4 dientes grandes) o a gusto Ralladura y jugo de 1 limón Ralladura y jugo de 1 lima Ralladura y jugo de 1 naranja 1 pomelo grande cortado en gajos (aproximadamente 1 taza) 1 naranja mediana cortada en gajos (aproximadamente 1/2 taza) Pimienta negra a gusto

Instrucciones

Rocía una parrilla o una asadera con aceite en aerosol. Enciende la parrilla o precalienta la asadera. Coloca el bacalao en la parrilla o asadera y pincélalo ligeramente con aceite. Cocina a la parrilla o asa a una distancia de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) del calor durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F (62 °C). Resérvalo. En un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes excepto los gajos de pomelo y naranja. Divide la ensalada en dos platos. Cubre con el bacalao y los gajos cítricos y agrega pimienta negra a gusto.

Análisis nutricional por porción

Porción 3 onzas 85 g de bacalao y aproximadamente 4 tazas de ensalada

Carbohidrato total 50 gFibra dietética 13 gSodio 236 mgGrasa saturada 2 gGrasa total 12 gGrasa trans 0 gColesterol 47 mgProteína 26 gGrasa monoinsaturada 8 g Calorías 412Azúcares añadidos 0 gAzúcares totales 0 g

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Carne y sustitutos de la carne 3 Grasas 2 Frutas 2 Vegetales sin almidón 4 Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic. ShareTweet March 20, 2019

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