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Salteado de pollo con piña
Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista
El arroz integral tiene una capa de salvado con alto contenido de fibra y sabor a nuez. El salvado de arroz tiene un alto contenido de fibra soluble y de la misma manera que el salvado de avena ayuda a reducir el colesterol.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
Para la marinada
1 cucharadita de salsa soja con contenido reducido de sodio 1 cucharadita de vinagre de arroz 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado 1/2 libra (225 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubos de 1 pulgada (2,5 cm)
Para el arroz
1 y 1/3 de taza de agua 2/3 de taza de arroz integral
Para la salsa
1 cucharadita de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de jugo de piña sin endulzar 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 y 1/2 cucharada de salsa soja con contenido reducido de sodio 1 y 1/2 cucharada de maicena 2 dientes de ajo, picados
Para el salteado
1 cucharada de aceite de maní, dividida 1 zanahoria pequeña, finamente cortada en tiras diagonales 1 taza de pimiento morrón rojo picado, cortado en tiras de 1/2 pulgada (1 cm) 1 taza de acelga china picada 1 taza de trozos de piña enlatada sin endulzar 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas 1 taza de guisantes (tirabeques)
Instrucciones
Para la marinada
En un tazón pequeño, bate la salsa soja, el vinagre de arroz y el jengibre. Vierte la marinada en una bolsa con cierre y añade el pollo cortado en cubos. Ciérrala y guárdala en el refrigerador hasta que estén listas para usar.
Para el arroz
Añade el agua a la cacerola y ponla a fuego medio-alto. Tapa y ponla a hervir. Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Reserva y mantén caliente.
Para la salsa
En otro tazón, mezcla los ingredientes para la salsa. Reserva.
Para el salteado
Antes de comenzar, prepara y mide el resto de los ingredientes del salteado. En un wok grande, calienta 1/2 cucharada de aceite de maní a fuego medio-alto. Añade las zanahorias y el pimiento rojo y saltea entre 2 y 3 minutos. Añade la acelga china y la piña y saltea durante 1 minuto. Incorpora las cebollas y los guisantes y saltea durante otro minuto. Pasa los vegetales del wok a un tazón grande y resérvalos. Vuelve a colocar el wok sobre la hornilla. Añade la 1/2 cucharada de aceite de maní restante y el pollo marinado. Saltea durante 3 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado (la temperatura interna debe estar en 165 °F [75 °C] durante 15 segundos). Añade las verduras cocinadas y la piña. Saltea durante 1 minuto más. Revuelve la mezcla de la salsa para asegurarte de que la maicena se haya disuelto por completo. Añade la salsa al wok y deja que hierva. Cocina durante 1 minuto hasta que la salsa se espese y parezca transparente y brillante. Para servir, añade 1/2 taza de arroz integral a cada uno de los 4 platos calientes. Divide el salteado de pollo de manera uniforme en los platos. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción 1 2 taza de arroz y aproximadamente 1 taza de salteado
Colesterol 33 mg Calorías 299Sodio 244 mgGrasa total 5 gCarbohidrato total 44 gGrasa saturada 1 gFibra dietética 4 gGrasa trans 0 gAzúcares añadidos 0 gGrasa monoinsaturada 2 gProteína 17 gNone 14 g
Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Granos y productos derivados 1 Frutas 1/2 Carnes, aves, y pescado 2 Vegetales 2 Nueces, semillas, y frijoles secos 1/4 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH
Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Carne y sustitutos de la carne 2 Frutas 1/2 Vegetales sin almidón 2 Almidones 1 y 1/2 ShareTweet Sept. 24, 2021
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